House No. 15

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Bananabread mit Salty Caramel

Bananabread

Ich mag eigentlich gar kein Bananabread…

Wer mich kennt weiß, dass ich nicht der süße Typ bin. Wenn ich Schokolade esse, brauche ich hinterher ein Wurstbrot. Bei Kuchen ist das nicht viel anders. Dennoch habe ich ab und zu richtig Lust darauf.

Vorraussetztung: der Kuchen muss schön „matschig“ sein (oder Buttercrem enthalten, aber dann ist es ja kein Kuchen mehr, sondern eine Torte).

Ach ja, ich habe noch etwas vergessen: Kuchen darf bei mir nicht kompliziert sein und auch nicht mit Worten wie „wiegen Sie die Eier ab“ anfangen. 

Ich bin Köchin und mit Backen tue ich mir echt schwer! Sich an genaue Grammangaben zu halten ist nicht so ganz meins…

Deshalb müssen Backrezepte so einfach wie möglich sein und das ist dieses Bananabread auf jeden Fall.

Warum heißt Bananabread Bananabread?

Warum es aber Bananabread heißt, weiß ich nicht, denn nach Brot schmeckt dabei nix! Zumindest nicht bei diesem Rezept. 

Um es vorneweg zu nehmen. Dieses Bananabread Rezept ist mal wieder eine absolute Freestyle-Nummer und gehört in die Kategorie Resterampe, denn ich hatte noch einige seeeeeeehr reife Bananen, einen leicht schrumpeligen Apfel und Walnüsse, die kurz vorm Verfallsdatum standen, rumliegen.

Ehrlich gesagt hätte ich gar nicht gedacht, dass dieses Bananabread sooo gut wird, denn Freetsyle beim Backen kann ja auch nach hinten losgehen (gerade wenn man so ein Back-Depp ist wie ich). 

Bananabread

Salty Caramel ist einfach die Macht!

Was den Geschmack bei diesem Kuchen aber noch auf ein höheres Level hebt, ist die Salty Caramel Glasur, die zum Schluss noch warm auf das Bananabread gegossen wird. Unglaublich lecker und ebenfalls ganz schnell mit wenigen Zutaten gemacht. Die Glasur passt übrigens auch zu Plätzchen, American Cookies, Schokokuchen klick (wie zum Beispiel diesen hier von Micha von www.foodish.cooking)

So, und jetzt quatsche ich hier auch gar nicht mehr länger rum, sondern präsentiere Euch das super easy Rezept für ein super saftiges Bananabread (das je nach Saison auch ziemlich weihnachtlich aussehen kann) und natürlich auch die Salty Caramel Glasur. Und falls Ihr noch ein super saftiges Kuchenrezept braucht, schaut doch mal hier: klick Birnen-Eierlikör-Kuchen

Habt eine tolle Vorweihnachts-Woche

Eure

Tanja

Salty Caramel Bananabread

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Super saftiges und sehr schnell gemachtes Bananabread mit himmlischer Salty Caramel Glasur

  • Vorbereitungszeit:
    10 Minuten
  • Backzeit:
    45 Minuten
  • Gesamtzeit:
    55 Minuten

Zutaten

12 Stücke
2 sehr reife Bananen (ca. 200-250 g)
170 g Walnusskerne
1 Apfel
3 Eier Größe M
100 g Zucker
50 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt (optional)
2 TL Backpulver
200 ml Sahne
90 g brauner Zucker
20 g Butter gesalzen
20 g Butter ungesalzen
Rosmarin (optional)
Zimtsterne (optional)

Utensilien

  • Rührschüssel, Sparschäler, Waage, Handrührgerät, Pfanne

Zubereitung

  1. Backofen auf 150 Grad Umluft/ 175 Grad E-Herd vorheizen
  2. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken
  3. Nüsse grob hacken
  4. Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden
  5. 100 g Zucker mit den Eiern und dem Öl verschlagen und dann 150g Nüsse, Bananen und Äpfel unterrühren
  6. Mehl, Salz und Backpulver (und Zimt wer mag) mischen und zur Eimasse geben
  7. 150 ml Sahne hinzufügen und alles mit dem Handmixer verrühren
  8. Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben und für ca. 50 Minuten backen
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen
  10. Butter schmelzen und darin den braunen Zucker karamellisieren lassen
  11. 50 ml Sahne hinzugehen und so lange unter rühren einkochen, bis die Masse leicht dickflüssig ist
  12. Das Salty Caramel über den Kuchen geben und mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen
  13. Ausdekorieren nach Gusto

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Lauwarmer Rosenkohlsalat mit Birne und Käse-Polenta

Lauwarmer Rosenkohlsalat

Lauwarmer Rosenkohlsalat mit Birne und Käse-Polenta klingt merkwürdig?

Ist es überhaupt nicht! Es schmeckt unglaublich lecker!

Rosenkohl ist noch gar nicht so lange ein fester Bestandteil meiner Speisekarte in den Herbst-Wintermonaten. Früher mochte ich diese hübschen grünen Kugeln überhaupt nicht und fand es immer grauenvoll, wenn meine Mutter die Dinger in der sonst wirklich leckeren Gemüsesuppe mit untergebracht hat.

Vor ein paar Jahren hab ich dann mal wieder einen neuen Versuch gestartet und den Rosenkohl mit etwas Olivenöl, Salz und Sesam im Ofen geröstet. Mitunter ändert sich ja auch der Geschmackssinn im Laufe der Zeit. Und siehe da: Rosenkohl und ich sind jetzt Best Friends.

Das einzige was ich bei diesem Gemüse nicht unbedingt brauche, ist der Geruch… Jeder der Rosenkohl schon zubereitet hat, weiß was ich meine. Der kohlige Geruch ist nichts für schwache Nasen. Wenn Ihr mehr über ein peinliches Erlebnis mit den Folgen von „Kohldampf“ erfahren möchtet, dann empfehle ich Euch mal bei meinem Herbstlichen Rosenkohl-Sandwich vorbeizuschauen.

Mild, leicht nussig und süßlich, satt bitter und herb

Wie so häufig kommt es darauf an wie etwas zubereitet wird und auch wie die Qualität der Grundprodukte ist.

Der Rosenkohl wird ab September bis in den März geerntet, je nach Witterung. Ihre Hauptsaison haben die kleinen grünen Kohlköpfe im November und Dezember. Wenn er frisch und von guter Qualität ist, schmeckt er schön mild, leicht nussig und süßlich und überhaupt nicht bitter.

Schau Dir den Rosenkohl immer gut an, bevor er in deinen Einkaufswagen im Supermarkt wandert. Dunkle Flecken und gelbe Blätter sollte er nicht haben. Frischer Rosenkohl hat saftig grüne Blätter, die zu einer festen Kugel verwachsen sind. Die Schnittfläche des Kohls sollte glatt hell sein.

Für den lauwarmen Rosenkohlsalat habe ich die kleinen Röschen und auch die Birnen von meinem Gemüsehändler auf dem Wochenmarkt gekauft. Hier weiß ich, dass alles aus regionalem Anbau kommt.

Die Zubereitung des lauwarmen Rosenkohlsalats ist ganz einfach und braucht nicht viele besondere Zutaten- außer: richtig guten Käse!

Rheingauer Spätburgunder Trester im lauwarmen Rosenkohlasalat

Die Salat ist eine geschmackliche Reise, die Dich mit nussigen, fruchtig-süßen und kräftigen Aromen überraschen wird.

Für die Käse-Polenta habe ich mich für den Rheingauer Spätburgunder Trester vom Rheingau Affineur entschieden. Von dem tollen Käse, habe ich hier schon mal bei dem Rezept der gefüllten Mini-Patisson erzählt.

Der Trester Käse schmeckt sehr kräftig und ist ein großartiger 45%iger Schnittkäse, der in Spätburgunder Terster affiniert wurde. Genau der perfekte Gegenspieler zu der fruchtig-süßen Birne und dem mild-kohligen Rosenkohl. Ich habe den Käse nicht in der Polenta verarbeitet, sondern ihn im Nachgang auf die Polenta gerieben, bzw. gebröckelt.

Rheingauer Spätburgunder Trester
Lauwarmer Rosenkohlsalat

Jetzt aber nun endlich zu dem Rezept für den lauwarmen Rosenkohlsalat mit Birne und Käse-Polenta.

Ich hoffe er schmeckt Euch genauso gut wie mir. Hier im House wird es ihn definitiv noch öfter geben.

Eure

Tanja

Lauwarmer Rosenkohlsalat mit Birne und Käse-Polenta

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einfach

Zutaten

4 Portionen
500 g Rosenkohl
2 Birnen
1 TL Zitronensaft
3 EL Walnussöl
3 EL Birnen-Balsamico oder anderen milden Essig
1 TL Dijonsenf
150 g Polenta
300 ml Wasser
150 ml Milch
3-4 Zweige Thymian
2 EL Butter
80 g Walnüsse
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zuerst die Hälfte Walnüsse grob hacken, die andere fein hacken. Den Thymian von den Zweigen zupfen und fein hacken.
  2. In einem Topf bringst Du nun das Wasser mit der Milch zum Kochen, rührst die Polenta mit einem Schneebesen ein und lässt alles bei kleiner Hitze und ständigem Rühren für ca. 2 Minuten köcheln.
  3. Rühre nun 1 EL Walnussöl, den Thymian und die fein gehackten Walnüsse in die Polenta. Würze sie mit Salz und Pfeffer und streiche sie im Anschluss auf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Belche ca. 2 cm dünn aus. Lasse die Polenta auskühlen.
  4. Den Rosenkohl putzen, halbieren und dann im Blitzhacker grob hacken.
  5. 1,5 Birnen fein würfeln, die restliche 1/2 Birne in feine Scheiben schneiden. Alles mit Zitronensaft beträufeln.
  6. Aus dem restlichen Walnussöl, dem Balsamico und Senf eine Vinaigrette rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Aus der Polenta mit einem Ausstecher Kreise ausstechen und in einem EL Butter knusprig anbraten.
  8. In einer Pfanne den Rosenkohl in einem EL Butter dünsten.
  9. Die Vinaigrette über den warmen Rosenkohl geben.
  10. Den lauwarmen Rosenkohl in eine Schüssel geben, die Birnenwürfel darauf verteilen und die Polentataler darauf verteilen. Über die Polenta den Rheingauer Spätburgunder Trester grob reiben oder bröckeln. Die grob gehackten Walnusskerne über dem Salat verteilen.
  11. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer würzen.

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Veganes Kokosjoghurt- ein Selbstversuch

Veganes Kokosjoghurt ganz easy selbstgemacht

Das Thema Frühstück wird hier im House nicht unbedingt groß geschrieben. Zumindest nicht unter der Woche. Das Wort „Früh“ in Frühstück ist hier das Problem. Ich habe einfach keinen Hunger, wenn ich morgens aufstehe und esse meist nicht vor 11 Uhr. Dann nehme ich mir aber Zeit dafür und mache mir entweder eine leckere Stulle und/oder esse einen Joghurt mit Müsli und frischem Obst. Vor einiger Zeit habe ich in einem Discounter ein veganes Kokosjoghurt entdeckt. Richtig lecker, aber leider mit ganz schön viel Zucker versetzt. Ich liebe den Geschmack von Kokos, egal ob in einem veganen oder einem normalen Joghurt. Den Zucker darin brauche ich allerdings  nicht…

Das muss doch auch irgendwie selbst zu machen sein

Also ran ans Experimentieren und Herrn Google befragen.

Die ersten Versuche gingen voll in die Hose. Das vegane Kokos-Joghurt wurde nicht fest und hatte nicht den perfekten Geschmack. Es gab hier also häufig Kokos-Smoothies mit diversen Früchten. Grundsätzlich nicht schlecht. Aber wenn ich Joghurt löffeln möchte und dann meine Fehlversuche mit dem Strohham schlürfen muss, ist das nur halb so gut.

Man muss auch dazu sagen, dass ein Joghurt nicht innerhalb einer Stunde zubereitet ist. Der Fermentationsprozess muss erst in Gang kommen und das braucht Zeit und konstante Temperaturen. Ich verwende hierfür einen Joghurtzubereiter. Es funktioniert aber auch in einem Backofen, im Sommer mit etwas Geduld auch bei Zimmertemperatur und auch mit dem Thermomix.

Auf die richtige Kokosmilch kommt es für das vegane Kokosjoghur an

Achtet beim Kauf der Kokosmilch auf den Zusatz „cremig“ und wenn möglich auf einen Kokosgehalt von 75%- sonst funktioniert das Rezept nicht.

Damit aus der recht flüssigen Kokosmilch ein cremiger Joghurt werden kann, brauchen wir Starterkulturen, bzw. Joghurtferment. Die darin enthaltenen Mikroorganismen sind für den Fermentationsprozess unerlässlich.

Wer keine Starterkulturen kaufen möchte, kann auch anteilig bereits fertiges Joghurt verwenden. Auf der Packung der zu kaufenden Joghurtkulturen steht drauf, für wieviel ml Liter es geeignet ist. Meine Kulturen sind diese hier– das Rezept ist für diese Kulturen ausgelegt.

Was bedeutet „impfen“ bei der Joghurtherstellung?

Behaltet Euch unbedingt zwei Esslöffel des frisch erzeugten veganen Kokosjoghurt zurück, denn damit könnt Ihr dann das nächste Mal Euren neuen Joghurtansatz “impfen“. So nennt man es, wenn man Joghurt mit bereits hergestellten Joghurt, anstatt neuen Kulturen herstellt. Dies kann man ca. 8-10 Mal wiederholen, bis die Kulturen nicht mehr ausreichend aktiv sind und man mit einer neuen Starterkultur beginnen muss.

Veganes Kokosjoghurt

Hier nun das erprobte Rezept für das vegane Kokosjoghurt. Ich hoffe, dass es Euch genauso gut schmeckt wie mir. Toppen könnt Ihr das Joghurt mit allem was Ihr da habt. Früchte, Schokostreusel, Haferflocken oder mit meinem schnellen selbstgemachten Granola.

Schreibt es doch mal in die Kommentare, wenn Ihr es ausprobiert habt.

Eure

Tanja

Veganes Kokojoghurt selbstgemacht

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  • Vorbereitungszeit:
    5 Minuten
  • Ruhezeit:
    18 Minuten
  • Gesamtzeit:
    23 Minuten

Zutaten

0 Portion
500 ml Kokosmilch cremig
1/2 TL Probiotika (oder 2 EL fertigen Joghurt)
1 TL Agar Agar
1 EL Agavendicksaft (nach Belieben)

Utensilien

  • Kochtop, Schüssel, Joghurtbereiter, Schneebesen

Zubereitung

  1. Das Probiotika in 100 ml Kokosmlich auflösen. Solltest Du Kapseln verwenden, bitte zuvor aufbrechen und nur das Pulver verwenden.
  2. Die übrige Koksmilch leicht erwärmen (nicht kochen!) und das Agar Agar und den Agavendicksaft darin auflösen.
  3. Die Kokosmilch auf ca. 38° C abkülen lassen und dann lauwarm zur Kokosmilch-Probiotika-Mischung geben und verrühren.
  4. Die Masse in den Joghurtbereiter geben und für 12 Stunden (je nach Gerät) ruhen lassen.
  5. Das fertige Joghurt in steriliesierte Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren.
  6. Das fertige Joghurt hält sich ca. 5 Tage im Kühlschrank.

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Marshmallow-Geister

Die Marshmallow-Geister die ich rief, schwimmen jetzt in meinem Kakao

Marshmallow-Geister

„Süßes oder Saures“, so heißt es doch immer an Halloween. Heute wird es definitiv süß, denn die kleinen Marshmallow-Geister sind, was den Zuckergehalt angeht, nicht von schlechten Eltern.

Aber hey, es ist ja nur einmal Halloween. Und sehen die Geister nicht unglaublich niedlich aus, wie sie da im heißen Kakao schwimmen. Fast wie kleine Luftmatratzen. Auch hier habe ich zwei Anläufe gebraucht, bis ich zu dem optimalen Ergebnis kam.

Marshmallows sind nicht gleich Marshmallows

Marshmallows habe ich schon häufiger gemacht. Allerdings in der Variante, dass ich die Masse in eine Auflaufform gegeben habe und die festgewordene Marshmallow Masse in Form geschnitten oder ausgestochen habe. Ich dachte, dass sich die Masse bestimmt auch prima spritzen lässt… dem war aber nicht so.

Im Spritzbeutel hing ein fester Klumpen feinster weißer, fluffiger Zuckermasse. So etwas liebe ich ja…NICHT! Eine neue Masse musste her.

Ich habe mich in einigen amerikanischen Rezepten schlau gemacht, wie die Helden der Marshmellow-Produktion in Amerika diese fluffigen Dinger in alle erdenkliche Formen bringen.

In Amerika wird für die Masse Corn-Syrup verwendet. Den bekommt man hier aber nur sehr schwierig und ist dann kostenintensiv. Ahornsirup wurde mir in einigen Foren vorgeschlagen. Den mag ich aber nicht. Also habe ich einen Zuckersirup selbst hergestellt und siehe da- das Rezept hat 1 A funktioniert.

Marshmallow-Geister

Marshmallow-Geister sind besser als jeder Klebestift

Ich möchte Euch nur warnen: wenn ihr die Marshmellow-Geister zubereitet wird alles kleben. Eure Hände, Eure Küche, Euer Gesicht (wenn Ihr Euch wie ich sich ständig mit Puderzucker an den Händen ins Gesicht fasst), Eure Arbeitsfläche, Eure Schüsseln, ALLES!

Aber die Sauerei lohnt sich definitiv, denn es macht total viel Spaß diese kleinen Gespenster herzustellen. Noch dazu schmecken sie in einem Kakao aus dunkler Schokolade einfach himmlisch und süßen das warme Wohlfühl-Getränk perfekt.

Stellt Euch mal die Augen Eurer Kinder vor, wenn sie an Halloween, nachdem sie von Tür zu Tür gezogen sind, eine heiße Schokolade mit weichen, weißen Gespenstern vorgesetzt bekommen.

Schnell gemacht mit wenig Zutaten

Die Zutaten, für die Marshmellow-Geister, hat man wahrscheinlich (fast) alle zu Hause. Also ran an die Zubereitung der kleinen süßen Halloween Gespenster!

Die Geister eignen sich übrigens auch prima als Kuchendekoration und würden gut zu dem Birnen-Eierlikör-Kuchen passen.

Viel Spaß beim Nachmachen und ein gruselig-schaurig-schönes Halloween für Euch alle!

Eure

Tanja

Marshmallow-Geister

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  • Vorbereitungszeit:
    30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    30 Minuten

Zutaten

0 Stück
Zuckersirup
200 g weißer Zucker
50 ml Wasser
Marshmallow-Geister
60 ml Zuckersirup
85 g Puderzucker
60 ml Wasser + 2 TL
2 Eiweiß
1 Tütchen Gelatinepulver (9g)
Puderzucker zum Bestäuben
schwarze Zuckerschrift
rote Lebensmittelfarbe

Utensilien

  • Küchenmaschine, Schale, feines Sieb, Teigschaber, Spritzbeutel, Topf

Zubereitung

Zuckersirup

  1. Den Zucker mit dem Wasser im Topf vermischen und aufkochen lassen bis sich der Zucker gelöst hat.
  2. Der Zuckersirup hält sich in lange, wenn Du ihn in ein sauberes Schraubglas mit Deckel füllst.

Marshmallow-Geister

  1. Gib den Zuckersirup mit dem Wasser und dem Puderzucker in einen Topf und koche alles 1 Minute auf.
  2. Gib 2 EL eiskaltes Wasser zur Gelatine und lasse diese quellen.
  3. Schlage die Eiweiße so lange auf, bis sich weiche Spitzen bilden.
  4. Rühre die Gelatine unter den Eischnee und gib das heiße Zuckergemisch hinzu
  5. Rühre alles für 5-7 Minuten bis die Masse hell und fluffig ist.
  6. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel
  7. Die Arbeitsfläche muss nun gut mit Puderzucker bestäubt werden.
  8. Spritze die kleinen Geister auf die bestäubte Arbeitsfläche. Die Form bestimmt ihr dabei selbst. Ich habe noch kleine Arme rechts und links angesetzt.
  9. Wenn die Geister getrocknet sind (dauert ca. 15 – 20 Minuten je nach Größe und Dicke der Geister) könnt Ihr Gesichter mit schwarzer Zuckerschrift aufmalen
  10. Vermischt ein wenig rote Lebensmittelfarbe mit Wasser und tupft vorsichtig mit einem Pinsel rote Wangen auf.
  11. Und jetzt ab damit in den heißen Kakao oder als Topping auf einem Kuchen.

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Mini Patisson mit „Datteligem Schaf“ vom Rheingau Affineur

Mini Patisson mit Rheingau Affineur Käse

Datteliges Schaf, bitte was?!

Ja, ihr habt richtig gehört: Datteliges Schaf! Neulich ist es bei mir eingezogen und wohnt seit dem mit einer Ziege, einer blauen Kuh und noch weiteren „Rheingauern“ bei mir im House. Die Freunde mögen es gerne kühl, weshalb ich allen ein kuschliges Plätzchen in meinem Kühlschrank eingeräumt habe.

Da ich leider über keine Weiden verfüge auf denen tatsächlich Schafe, Ziegen und Kühe weiden könnten, muss ich mich mit den Milchprodukten dieser Tiere zufrieden geben. Und genau dieses „Zufriedengeben“ fällt mir um so leichter , seit ich die Affineurin Anke Heymachen kennengelernt habe. Sie ist nämlich dafür verantwortlich, dass ich das Dattelige Schaf und seine Kumpels kennengelernt habe. Ich kläre Euch auf…

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Was ist ein Affineur?

Ein Affineur (aus dem Französischen) ist ein Spezialist, der sich auf die Veredelung von Käse spezialisiert hat. Der Affineur vollendet sozusagen den Käse und verfeinert ihn nochmal. Dafür ist ein großes Wissen über die verschiedenen Milchsorten und ihr Qualitäten, deren Verarbeitung und natürlich die Lagerung zur Reifung der verschiedenen Käsesorten nötig. Man braucht viel Fingerspitzengefühl und muss jahrelang experimentieren, wenden, beobachten, riechen und probieren, damit man heranreifende Käse auf die nächste Stufe heben kann.

Veredelt werden die Käse z.B. mit Wein, Sud, Salzlake und weiteren Methoden in einem Käsekeller oder Kühlraum. Jeder Käse hat seine ganz eigenen Anforderungen.

Eine perfekte Veredelung unterstreicht die ursprünglichen Aromen, die dem jeweiligen Käse zu Grunde liegen und kombiniert mit unter ganz unerwartete Geschmäcker zu einem harmonischen und runden Geschmackserlebnis.

Der Rheingau Affineur

Das Team des Rheingau Affineur besitzt mittlerweile Jahrzehnte lange Erfahrung in der Käseherstellung- und Reifung und macht sich dafür das besondere Klima des Rheingaus zu eigen. Hinzukommen die tollen Begleiter, die der Rheingau so zu bieten hat: Weine, Brände, Trester, Weinblätter und Reben. Aber auch Nüsse und Blüten werden hier zur Veredlung der handgemachten Käselaibe, die aus penibel ausgesuchten Käsereien aus Deutschland, Österreich & der Schweiz kommen, verwendet.

In der 5. Generation kümmert sich nun Anke Heymach liebevoll um den Käse und verleiht ihm mit sehr viel Knowhow und Kreativität sein ganz besonderes Aroma. In einem 250 Jahre alten Kellergewölbe im Rheingau, in dem ein perfektes Klima und Temperatur für die Käsereifung herrscht, erfolgt die ganzjährige Reifung der Laibe.

Verkauft wird der Käse in verschiedenen Verkaufsstellen in ganz Deutschland: Hier könnt Ihr schauen, ob es den Rheingau Affineur auch in Eurer Nähe gibt.

Seit das Paket mit den wunderbaren Käsesorten, die auch noch alle tolle Namen haben, bei mir angekommen ist, bin ich im absoluten Käsehimmel.

Manch einer benötigt Schokolade, um glücklich zu sein, bei mir ist es definitiv Käse! Aber pssst… es gibt sogar einen Käse der in Schokolade gereift ist :)

Der Rheingau Affineur
Der Rheingau Affineur

Nicht nur fürs Käsebrett

Natürlich kennt jeder das klassische Käsebrett, auf dem sich idealerweise eine bunte Mischung aus Hart- und Weichkäse verschiedener Milcharten tummeln. Die Käse des Rheingau Affineurs passen selbstverständlich auch perfekt auf ein Käsebrett und natürlich auch als Käsegang in ein Menü.

Ich mag es aber auch, einen besonderen Käse mal in einem Gericht zu verwenden. Dazu muss ich sagen, dass ich edle Käse nicht zum Gratinieren verwende, sondern immer nur als Ergänzung zu einem Gericht. Ob es ein Topping oder eine später angefügte Zutat ist, kommt ganz auf das Gericht an.

Wie auch hier bei den orientalisch gefüllten Mini Patisson, zu denen das Dattelige Schaf perfekt passt. Ich habe hierfür den Käse auf die warmen kleine Kürbisse gegeben. So wird er noch ein wenig weicher, verläuft aber nicht. Das wunderbar herzhafte Käsearoma, gepaart mit der Süße des Dattelpulvers, in dem der Schafskäse reifen durfte, passt perfekt zu der orientalischen Bulgurfüllung. Eine kleine herbstliche vegetarische Vorspeise mit einem ganz besonderen Aroma.

Weitere Rezepte mit weiteren Käsesorten aus Ankes Sortiment folgen nach und nach. Schaut Euch doch mal die großartige Auswahl an Käse des Rheingau Affineur an. Und falls Ihr mal Lust auf eine hessische Spezialität in neuer Form habt, dann gönnt Euch mein Handkäse-Törtchen mit Quinoa und Quitte (für Mutige!)

Habt einen tollen Sonntag!

Eure

Tanja

Mini Patisson mit orientalischer Bulgurfüllung und Dattel-Schafskäse

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einfach
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Kochzeit:
    5 Minuten
  • Backzeit:
    15 Minuten
  • Gesamtzeit:
    35 Minuten

Zutaten

4 Portionen
8- 10 Mini Patisson Kürbisse
100 g Bulgur
250 ml Kokoswasser
1/2 TL Koriandersamen
1/2 TL Kreuzkümmel ganz
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Knoblauch fein gehackt
1/2 TL Curry
4 EL Olivenöl
1 kleine Zucchini sehr klein gewürfelt
1 kleine Möhre geschält und sehr klein gewürfelt
1 Zwiebel sehr klein gewürfelt
50 g Datteln
20 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
4-5 dünne Scheiben Datteliges Schaf

Utensilien

  • Scharfes Messer, Sparschäler, Schneidebrett, kleiner Tee- oder Espressolöffel, Kochtopf, Pfanne, kleine Auflaufform

Zubereitung

  1. Die Mini Patissons im oberen Drittel längs aufschneiden und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Eventuell den Boden der kleinen Kürbisse vorsichtig begradigen, damit sie in der Auflaufform Stand haben.
  2. Koche das Kokoswasser mit den Gewürzen und dem Bulger auf und lasse alles ca. 5 Minuten sanft köcheln. Dann den Herd ausschalten und den Bulger auf der warmen Herdplatte ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  3. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zum Bulger geben.
  4. Kürbisfleisch, Möhre, Zucchini und Zwiebel in 1 EL Olivenöl anbraten und ebenfalls zum Bulger geben.
  5. Datteln klein schneiden und mit dem restlichen Olivenöl mit dem Bulger vermengen.
  6. Salzen und Pfeffern. Evtl etwas Chili hinzugeben.
  7. Die Kürbisse mit dem Bulger füllen und die Deckel aufsetzen. Alles mit Olivenöl beträufeln und für ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.
  8. Datteliges Schaf nochmal halbieren.
  9. Deckel der Mini Patisson abheben, den Bulger mit dem Tatterigen Schaf belegt und Deckel wieder auflegen.
  10. Warm genießen!

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Der Rheingau Affineur

 

Chaffle-Burger vom 2 in 1 Kontaktgrill

Chaffle Burger

In jedem Anfang steckt ein Zauber inne… Solche und andere Poesiealbumsprüche bekommt man jetzt ständig auf allen Plattformen zu sehen und suggerieren einem die ganze tollen Möglichkeiten , die ein neues Jahr so bringt.

Ist ja wohl klar, dass auch ich mich mal wieder von den guten Ideen und Plänen für das neue Jahr habe anstecken lassen.

Wie bei so vielen steht derzeit auf dem Programm, dass man mal wieder etwas mehr für seinen Körper tun sollte. Mehr Bewegung, bewusstere Ernährung und vor allem sich auch mal ein paar Auszeiten gönnen.
Mit dem Thema Ernährung fange ich direkt mal an und beschließe, dass jetzt ein Zeit lang ausschließlich Lowcarb-Gerichte von montags bis freitags bei uns auf den Tisch kommen. Am Wochenende läuft alles wie vorher ;)

Um dem Mann das Thema aber etwas schmackhafter und schonender nahezubringen, starte ich direkt mal mit einem Gericht, dem er sonst nicht widerstehen kann: BURGER

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Kein ganz normaler Burger, aber dafür unnormal lecker.

Es gab wohl schon mal vor einiger Zeit einen Trend, der irgendwie völlig an mir vorbeigegangen ist: CHAFFLE. Das ist eine Mischung aus Cheese und Waffle- sprich eine Käsewaffel. Und genau die dient mir bei meinem Burger als Bun- Ersatz. Die Chaffle kommen ohne Weizenmehl aus und sind deshalb perfekt für die lowcarb oder ketogene Ernährung geeignet.
Dann braucht Ihr eigentlich nur noch ein Rindfleisch-Patty (geht natürlich auch mit einem anderen Fleisch, Gemüse oder auch vegan) und alles was Ihr sonst noch auf Euren Chaffle-Burger drauf packen möchtet. Bei mir kam noch Salat, Tomaten, Zwiebeln und ACHTUNG TRIGGER WARNUNG: selbstgemachte Big-Mac-Sauce on top.

Vor Kurzem truddelte ein neues Gerät ins House, das perfekt für die Zubereitung dieser Lowcarb Burger geeignet ist.
Der 2in 1 Kontakt- und Tischgrill von ALDI, den es vom 17.01.-05.02.2022 hier online bei ALDI zu kaufen gibt.

Chaffle Burger

Was kann der Grill?

Auf diesem kompakten Grill könnt Ihr wirklich alles zubereiten! Über eine Bedienerleiste am Kontaktgrill könnt Ihr Euch durch verschiedene Menüs klicken und wählt genau das aus, was Ihr zubereiten möchtet. Ob Ihr Rind, Fisch, Huhn, Würstchen, Burger oder Bacon braten möchtet, für alles ist bereits eine Temperatur und Grillzeit vorprogrammiert (die sich aber ganz individuell verändern lässt). Selbst Auftauen ist mit diesem Gerät kein Problem. Natürlich hat man auch die Möglichkeit seine Zubereitungszeit und Temperatur passend für das jeweilige Gericht einzustellen. Damit man nicht wartend die ganze Zeit neben dem Kontaktgrill stehen bleiben muss bis das Grillgut fertig ist, teilt Euch der Kontaktgrill durch ein akustisches Signal und durch wechselnde Farben auf der Anzeigenleuchte mit, wann Euer Grillgut fertig ist.
Der Kontaktgrill verfügt über eine obere und eine untere abnehmbare Grillplatte, die auf der einen Seite die typischen Grillstreifen erzeugen und auf der anderen Seite glatt ist.
Für meinen Chaffle-Burger habe ich beide Plattenseiten ausprobiert. Die untere Seite des Patties wurde mit der glatten Plattenseite gegrillt und oben habe ich für ein schönes Grillmuster die gerillte Plattenseite verwendet. Hat super funktioniert! Überschüssiges Fett läuft einfach in ein abnehmbares Auffangschälchen am hinteren Bereich des Grills, so dass Eure Arbeitsfläche immer sauber bleibt.
Toll ist, dass man den Kontaktgrill sowohl in geschlossener, als auch in geöffneter Position verwenden kann. Die untere Platte lässt sich auch alleinig benutzen, so dass auch nur die untere Platte beheizt wird, z.B. zum Braten von Spiegeleiern, o.ä.
Ich muss sagen, dass ich wirklich positiv überrascht bin, was dieser kleine Grill so alles kann. Die Möglichkeiten damit sind so vielfältig wie praktisch.

Die Reinigung

Was für mich beim Kauf eines solchen Gerätes auch immer ein wichtiges Kriterium ist: die Reinigung.
Aber auch hier punktet der Kontaktgrill von ALDI auf ganzer Linie. Durch die leicht abnehmbaren und sehr gut beschichteten Grillplatten lassen sich alle anhaftenden Grill- und Bratrückstände wirklich mühelos entfernen. Der Hersteller empfiehlt die Grillplatten nicht in die Spülmaschine zu stellen und nur mit warmen Wasser und Spüli zu reinigen. Das funktioniert selbst bei sehr stark eingebrannten Rückständen super.

Welches Zubehör gibt es?

Als praktisches Zubehör gibt es zu dem Grill noch 2 Waffelplatten, die sich kinderleicht mit den mitgelieferten Grillplatten austauschen lassen.
Hiermit habe ich meine Chaffle gebacken. Das hat super funktioniert und die kleinen Käsewaffeln ließen sich ganz einfach von der Waffelplatte lösen, obwohl ich diese zuvor nicht eingefettet habe.
Ein weiteres Zubehör ist die Burgerpresse, die Ihr zusätzlich zu dem Grill bei ALDI bestellen könnt. Hiermit könnt Ihr Eure Patties einfach in Form pressen oder sie auch kreativ füllen. Eine tolle und praktische Ergänzung zu dem Kontaktgrill.

Chaffle Burger

Fazit

Meine Küche hier im House ist leider nicht so groß wie gewünscht und ich muss mit meinem Stauraum gut househalten. Der kompakte Grill hat ein perfekte Größe und lässt sich wunderbar verstauen. Und durch die Waffelplatten im Zubehör spart man sich sogar ein zusätzliches Gerät (Waffeleisen).

Mein Fazit: Der Kontaktgrill von ALDI kann wirklich was und muss sich neben anderen (Marken)-Kontaktgrills nicht verstecken. Übrigens finde ich den Preis sensationell für das Gerät.
HIER könnt Ihr Ihn vom 17.01.-05.02.2022 bestellen (so lange der Vorrat reicht).

Weitere tolle Produkte von COOK findet Ihr hier

Chaffle Burger

Viel Spaß beim Nachmachen und Burger-Schlemmen ohne Reue ;)

Eure

Tanja

Lowcarb Chaffle Burger Bun

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einfach
  • Vorbereitungszeit:
    2 Minuten
  • Backzeit:
    3 Minuten
  • Gesamtzeit:
    5 Minuten

Zutaten

2 Portionen
100 g Mozzarella oder Emmentaler gerieben
2 Eier
50 g Mandelmehl
1/2 TL Backpulver
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Waffeleisen, Schneebesen, Rührschüssel

Zubereitung

  1. Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.
  2. In der Zwischenzeit das Waffeleisen aufheizen. Ich habe en Kontaktgrill auf180 Grad vorgeheizt.f
  3. Mit einem Löffel portionsweise den Teig in das Waffeleisen geben. Bei dem Waffeleisen des Kontaktgrills war kein vorheriges Einfetten nötig.
  4. Die Waffeln für 2,5-3 Minuten backen, leicht auskühlen lassen und nach Belieben rund ausstechen, damit sie die Größe des Patties haben.

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Burger Patty

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einfach
  • Vorbereitungszeit:
    5 Minuten
  • Ruhezeit:
    10 Minuten
  • Kochzeit:
    4 Minuten
  • Gesamtzeit:
    19 Minuten

Zutaten

2 Portionen
250 g Rinderhackfleisch
1/2 TL Salz
1 Spritzer Tabasco
Pfeffer
1/4 TL Knoblauchgranulat
1/4 TL Zwiebelgranulat

Utensilien

  • Schüssel, Burgerpresse

Zubereitung

  1. Alle Zutaten kräftig ca. 5 Minuten mit den Händen verkneten.
  2. Den Fleischteig für 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Anschließend portionsweise mit der Burgerpresse Patties formen. Ich habe die Pattys kleiner als die Presse hergestellt, da ich eher kleiner Chaffle-Burger haben wollte.
  4. In der Zwischenzeit den Kontaktgrill im Burger Programm vorheizen und dann im aufgeheizten Grill für 4 Minuten braten.

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Big Mac Style Sauce

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einfach
  • Vorbereitungszeit:
    5 Minuten
  • Ruhezeit:
    12 Minuten
  • Gesamtzeit:
    17 Minuten

Zutaten

4 Portionen
120 ml Mayonnaise
4 TL Gurken-Relish
1/4 TL Weißweinessig
1/2 TL Zwiebelgranulat
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprikapulver
2 TL Senf
2 Prisen Salz

Utensilien

  • Schüssel

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notizen

Die Sauce schmeckt natürlich nicht nur auf Burgern, sondern auch auf Sandwiches, Stullen und Co.

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Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit ALDI Onlineshop und Cook-Kitchen. Meine Meinung zu den Produkten wurde hierdurch nicht beeinflusst.

Auberginen-Salat mit dem Vakuumiergerät von ALDI

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Warum das House nicht mehr ohne Vakuumiergerät auskommt

Es gibt einige Dinge, die ich in Bezug auf Lebensmittel überhaupt nicht leiden kann. Dazu gehört definitiv das Thema Lebensmittelverschwendung.

Achtung Klugscheißer-Recherche: Nach einer Studie der Universität Stuttgart wirft jeder Bundesbürger pro Jahr ca. 81,6 Kilogramm Lebensmittel in den Müll. Das muss doch nicht sein, oder?
Klar wandert bei uns auch mal das ein oder andere in den Müll, aber es gibt viele Sachen die man mit Hilfe eines Vakuumiergeräts noch länger haltbar machen kann.

Die Vorzüge eines Vakuumiergeräts

Da ich meist zu viel für 2 Personen koche, wird der Rest einfach vakuumiert und danach entweder eingefroren oder für die Verwendung ein paar Tage später in den Kühlschrank gelegt. Ein paar kleine Handgriff und schon ist alles luftdicht verschlossen.
Aber ein Vakuumiergerät kann nicht nur Lebensmittel um das 5 bis 10-fache länger haltbar machen, sondern ist auch zum Marinieren in kürzester Zeit und Sous Vide garen perfekt geeignet.
Auch können Aromastoffe wie Kaffee, Tee, Gewürze oder auch Trüffel deutlich länger gehalten werden. Und ein weiterer Vorteil: vakuumierte Lebensmittel nehmen deutlich weniger Platz im Kühlschrank oder der Gefriertruhe ein.

Es spricht also ziemlich viel für die Anschaffung eines Vakuumiergeräts.

Vor meiner Abfahrt in den Italienurlaub nach Szilien musst der Kühlschrank natürlich leer gemacht werden. Alles was sich einfrieren ließ, habe ich vakuumiert und weggefroren, alles andere habe ich versucht vorher noch zu verkochen.
Wie gut, dass ich kurz vor dem Urlaub noch das neue Vakuumiergerät von ALDI zum Testen geschickt bekommen habe. Das habe ich für die „Der-Kühlschrank-muss-leer-werden-Aktion“ direkt auf Herz und Niere getestet.

Das Vakuumiergerät gibt es  ab dem 27.09.2021 bei ALDI Nord und auch im Onlineshop „Aldi liefert“. Schaut doch mal hier (klick).

Auberginen-Kichererbsen-Salat mit marinierter Hähnchenbrust

Wer mich kennt, weiß dass ich die Heldin der Resteküche bin und so sind dann gleich mehrere Gerichte entstanden, um mein Gemüsefach leer zu bekommen.
Hier kam das Vakuumiergerät dann zu seinem ersten Einsatz, denn für den Auberginen-Kichererbsen-Salat mit Hähnchenbrust, wurde die Hähnchenbrust mit Zitrone, Salbei und Knoblauch mariniert. Zum genauen Rezept gelangt Ihr hier.

Zum Rezept springen

Was kann das Vakuumiergerät von ALDI alles?

Das Vakuumiergerät von ALDI hat mehrere Modi, um Lebensmittel zu vakuumieren.
Zuerst wählt man, ob man etwas „Trockenes“ (also nichts was Flüssigkeit oder Feuchtigkeit enthält) oder etwas „Feuchtes“ wie z.B. frischen Fisch oder rohes Fleisch luftdicht verpacken möchte.

Danach wählt man den Vakuumdruck aus.
Hier kann man zwischen normalen oder sanften Modus, je nachdem wie stark die Saugkraft sein soll mit dem Ihr die Nahrungsmittel verpacken möchtet, wählen. Für intensives Vakuumieren wählt man den Normal Modus, der -0,55 Bar erreicht. Für weichere Lebensmittel empfiehlt sich der sanfte Modus der zwischen -0,15 und -0,30 Bar erreicht und mit geringerer Saugkraft arbeitet.
Zusätzlich gibt es noch den Verschweißen-Modus, der nicht vakuumiert sondern lediglich eine Schweißnaht macht.

Im Lieferumfang des Gerätes sind eine Auswahl an Beuteln in verschiedenen Größen beigelegt. Ich empfehle aber direkt die Beutelsets als Extra-Zubehör mitzukaufen, denn dadurch hat man noch mehr Möglichkeiten des Haltbarmachens. Im Zubehör sind auch Vakuumierbeutel auf der Rolle dabei, so dass Ihr Euch immer passend für die Größe Eurer Lebensmittel die Größe des Beutels zurecht schneiden könnt. Nach dem Zurechtschneiden muss zuerst eine Seite verschweißt werden und genau hier kommt der „Verschweißen-Modus“ zum Einsatz.
Zum Schluss gibt es noch den „externen Modus“. Diesen braucht Ihr wenn Ihr externe Behältnisse anschließen und vakuumieren möchtet. Auch hier gibt es im Zubehör sehr praktische Dosen im 3er Set, mit denen Ihr Flüssigkeiten perfekt luftdicht verschließen könnt. Mein Möhren-Ingwer-Garnelen-Suppenrezept mit der Verwendung der Dosen findet ihr weiter unten. Falls Du noch mehr Suppen Ideen für den Herbst brauchst, schau doch mal hier (klick).

Zum Rezept springen

In der beiligenden Beschreibung des Vakuumiergeräts ist genau beschrieben, was Ihr alles für Möglichkeiten mit dem Gerät und dem Zubehör habt.

Das praktische Extra-Zubehör


– Vakuumierrollenset (klick)
Perfekt für ganz kleine oder sehr große Lebensmittel, da Ihr die Größe selbst zuschneiden könnt.

– Vakuum Zip-Beutel-Set (klick)
Sehr praktisch da wiederverwendbar und dadurch umweltschonend!

– Aluminium Vakuumbeutel-Set (klick)
Besonders für Tee, Kaffee, Gewürze und alles was an Aroma verlieren könnte geeignet.

– Vakuumbehälter-Set (klick)
Praktische Dosen für Suppen, Säfte, frisches Obst

Mein Fazit


Das Vakuumiergerät von ALDI ist ein gutes Einsteigermodell für alle die sich über Gefrierbrand, Lebensmittelverschwendung, Platznot in Kühl- und Gefrierschrank und Aromaverlust ärgern. Oder für alle die sich mit dem Thema Sous Vide Garen beschäftigen möchten. Mit dem Gerät von ALDI ist man gut bedient und das umfangreiche Zubehör lässt keine Wünsche offen.
Noch dazu lässt sich das Vakuumiergerät, dank seiner Größe gut in der Küche verstauen und ist somit immer schnell griffbereit für den nächsten Einsatz.
Für den Einsatz von Siegelrandbeuteln ist das Gerät nicht geeignet, deshalb beim Kauf von Beuteln darauf achten, dass sie eine Wabenstruktur haben.

Wozu würdest Du das Vakuumiergerät verwenden?

Schreib es mir doch mal in die Kommentare

Habt eine tolle Woche!

Eure Tanja

Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von ALDI. Meine Meinung über das Gerät wurde hier wahrheitsgemäß wiedergegeben.

Auberginen-Kichererbsen-Salat, Zitronen-Hähnchenbrust und Tahini Dressing

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Ein toller sommerlicher Salat mit einem Hauch von Orient.

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  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Ruhezeit:
    3 Stunden
  • Kochzeit:
    15 Minuten
  • Gesamtzeit:
    3 Stunden 30 Minuten

Zutaten

2 Portionen
2 kleine Auberginen
1 Dose Kichererbsen
Babyspinat-Salat
8-10 Cherrytomaten
4 Zitronen
5 Zehen Knoblauch
2 Hähnchenbrüste
100 g Schafskäse
Aprikosen-Chutney
200 g Sesampaste
200 g Wasser
1 Bund Petersilie
4-5 Salbeiblätter
Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

Utensilien

  • Vakuumiergerät mit passendem Beutel
  • Grillpfanne
  • Pürierstab

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrust mit Scheiben von 1,5 Zitronen, 3 Zehen Knoblauch, Salbei, Olivenöl und 3-4 angedrückten Pfefferkörnern vakuumieren und für ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Die Aubergine in 1,5cm starke Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein Blech legen. Die Scheiben mit Salz bestreuen und nach 20 Minuten die ausgetretenen Flüssigkeit mit einem Küchentuch trocken tupfen. In einer Grillpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten.
  3. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Babyspinat-Salat waschen und leicht trocken schleudern.
  4. 1 Zitrone auspressen und den Saft mit Sesampaste, Wasser, 2 gepressten Knoblauchzehen und grob gehackte Petersilie in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
  5. Die Hähnchenbrüste in etwas Olivenöl in der Grillpfanne von beiden Seiten anbraten. Anschließen schräg in Scheiben schneiden.
  6. Den Babyspinat-Salat mit den Kichererbsen, Auberginenscheiben, Tomaten und Scheiben von der Hähnchenbrust auf einem Teller anrichten. Die Tahini-Sauce gleichmäßig darüber verteilen und zerbröselten Schafskäse drüber geben. Nach Gusto noch ein paar Zitronenscheiben zum Salat geben.
  7. Zum Schluss noch etwas Aprikosenchutney auf die Hähnchenbrust geben und genießen.

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Möhren-Ingwer-Suppe mit Garnelen

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Die Süße der Möhren gepaart mit der leichten Schärfe des Ingwers bilden die perfekte Grundlage für diese tolle Suppe.

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Zutaten

4 Portionen
600 g Möhren
1 Zwiebel
20 g Bio Ingwer
100 ml Orangensaft
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Currypulver mild
4 EL Pflanzenöl
1 TL Honig
Koriander nach Belieben
1 handvoll Walnüsse
Salz, Pfeffer, Chili nach Belieben
1 kg Garnelen

Utensilien

  • Pfanne, Topf, Pürierstab

Zubereitung

  1. Die Möhren schälen und grob würfeln. Zwiebeln ebenfalls grob würfeln und den Ingwer fein reiben.
  2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Möhren und Zwiebeln darin 3-4 Minuten andünsten.
  3. Den geriebenen Ingwer, Honig und das Currypulver dazugeben.
  4. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und den Orangensaft dazu geben und aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  5. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  6. Die Walnüsse ohne Fett in der Pfanne anrösten.
  7. Die Garnelen vom Darm befreien und in 2 EL Öl anbraten, so dass sie noch leicht glasig sind. Mit Salz und Chili würzen.
  8. Die Suppe mit den Garnelen und den Walnüssen anrichten. Nach Belieben noch Koriander dazugeben und evtl. noch mit einem Schuss Sahne verfeineren.

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Perfekte Adana Kebabspieße vom Multi-Kebabgrill

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Adana-Kebabspieße frisch aus dem Wohnzimmer gegrillt

Multi-Kebabgrill von ALDI NORD

Seit Tagen regnet es hier immer wieder wie aus Eimern und an Grillen ist in keiner Weise zu denken, denn unsere Outdoorküche ist leider nicht überdacht.

Auch wenn ich weiß, dass es nichts bringt sich über das Wetter aufzuregen, ärgert es mich trotzdem. Für mich ist der Sommer die Zeit in der ich gefühlt mind. 10 Stunden am Tag draußen koche und grille und in der Indoorküche lediglich der Kühlschrank und die Spülmaschine benutzt wird.

Am vergangenen Wochenende war ein türkischer Grillabend im Garten geplant. Ab mittags kam der Regen und der gesellige Abend am Grill drohte komplett ins Wasser zu fallen. An welchem Tiefpunkt meine Laune war, davon sprechen wir an dieser Stelle nicht…

Plan B musste also her, denn auf meine Adana-Kebabspieße wollte ich auf keinen Fall verzichten und die ganzen Beilagen waren ja auch schon vorbereitet.

Zum Glück bin ich stolze Besitzerin eines elektrischen Multi-Kebabgrills von ALDI NORD, der sich perfekt für das Indoor-Grillen eignet. Und genau dieser Grill kam dann auch für unseren türkischen Abend zum Einsatz.

Infrarot Technologie für Indoorgrillen

Multi-Kebabgrill

Da der Multi-Kebabgrill mit Infrarot-Technologie funktioniert, kann man ihn bedenkenlos indoor benutzen.

Für meine Kebabspieße ist dieser Grill perfekt geeignet, denn er verfügt über eine Rotisserie, in die man die mitgelieferten Spieße ganz einfach einhängen kann. Auch Gyros lässt sich ganz einfach mit dem kleinen Grill herstellen. Und wer sich schnell ein Steak, Würstchen oder Sonstiges auf den Grill „werfen“ möchte, kann das auf dem Multi-Kebabgrill von ALDI NORD ebenfalls, da auch ein Grillrost im Lieferumfang enthalten ist.

Für meine Adana-Kebabspieße habe ich die Hackfleischmasse fest an die Spieße gepresst und über Nacht eingefroren. (Das Rezept findet Ihr weiter unten.) Dann habe ich die Spieße einfach in die Rotisserie eingehängt und den Timer am Multi-Kebabgrill eingestellt. Ein Signalton teilt mit, dass die eingestellte Zeit abgelaufen ist und das Grillgut entnommen werden kann.

Multi-Kebabgrill von ALDI NORD

Für alle, die sich einen großen Döner- oder Kebabspieß grillen möchten, funktioniert das ganz genauso unkompliziert. Einfach das Fleisch auf den Drehspieß aufstecken, in den Grill einhängen, Timer stellen und los geht’s. Ein langes Kebabmesser gehört ebenfalls zu dem mitgelieferten Zubehör.

Reinigen ist ein Kinderspiel

Das Fett tropft beim Grillen einfach in die herausnehmbare Fettauffangschale und kann im Anschluss ganz einfach gereinigt werden. Für mich persönlich ist das Thema einfache Reinigung mittlerweile ein Punkt, der meine Kaufentscheidungen sehr stark mit beeinflusst. Wer hat schon Lust nach einem lustigen Abend noch stundenlang mit dem Saubermachen vom Grill beschäftigt zu sein?!

Multi-Kebebgrill

Wir hatten richtig viel Spaß und ein grandioses Essen an diesem Abend und das Wetter spielte dann tatsächlich überhaupt keine Rolle mehr.

Ich gestehe ich war anfänglich schon etwas skeptisch, ob man tatsächlich ein gutes Grillergebnis mit einem Infrarotgrill erzielen kann.

Ich mag ihn!

Mein Fazit zum Multi-Kebabgrill: Eine gute Alternative, wenn einem das Wetter mal wieder so richtig einen Strich durch die Outdoor-Grill-Planung macht. Perfekt für Leute, die keinen Balkon/Garten haben oder bei denen das Grillen auf dem Balkon verboten ist. Einfach zu bedienen, leicht zu reinigen und vielfältig in den Möglichkeiten der Nutzung. Ich mag den kleinen Grill!

Den Multi-Kebab-Grill gibt es am 12.07.2021 für 89,99 Euro so lange der Vorrat reicht in allen ALDI NORD Filialen zu kaufen.

Alle die im ALDI SÜD Gebiet wohnen, können den Grill bis zum 17.07.2012 ebenfalls für 89,99 Euro hier (klick) online bestellen.

Bei mir wird der Multi-Kebabgrill definitiv öfter zum Einsatz kommen.

Hier kommt noch das Rezept für die perfekten Adana Kebabspieße

5 from 1 reviews
Perfekte Adana Kebabspieße vom Multi-Kebabgrill
 
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Serves: 8
Ingredients
  • 1 kg Lammfleisch (alternativ Rindfleisch oder Rind und Lamm gemischt)
  • 200 g Lammfett (alternativ Rinderfett)
  • 80 g Semmelbrösel
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilliflocken (oder mehr nach Belieben)
  • ½ Bund glatte Petersilie
Instructions
  1. Lasse das Lammfleisch und das Fett durch die feine Scheibe des Fleischwolfs.
  2. Entferne das Kerngehäuse der Paprikas und schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehen, wasche die Petersilie und schneide das Gemüse grob klein.
  3. Das Gemüse wird nun ebenfalls durch den Fleischwolf gelassen.
  4. Gib nun die Semmelbrösel zu der gewolften Masse, würze alles und knete die Masse mindestens 5 Minuten sehr kräftig mit den Händen durch. Knetest Du zu kurz, wird Deine Hackfleischmasse nicht am Spieß haften bleiben.
  5. Lass die Masse 1 Std. im Kühlschrank durchziehen.
  6. Nun formst Du die Adana Kebabspieße um die mitgelieferten Spieße des Multi-Kebabgrills oder nimmst andere Metallspieße, wenn du sie auf einem normalen Grill zubereiten möchtest. Drücke die Fleischmasse kräftig fest und flach um die Spieße. Für den typischen Look kannst Du noch mit zwei Fingern waagerechte Vertiefungen in das Fleisch drücken.
  7. Lege die Spieße auf ein Blech und friere sie ein. Ich bereite die Spieße immer einen Tag früher zu, damit sie über Nacht gut durchfrieren können.
  8. Setze die Spieße in den Multi-Kebabgrill ein und lasse ihn für ca. 60 Min auf höchster Stufe laufen. Wenn die Spieße außen schön gebräunt sind, kannst Du sie vorsichtig entnehmen.
  9. Auf einem normalen Grill sollten die Spieße bei etwa 200°C von allen Seiten für etwa 8 Minuten gegrillt werden. Die Garzeit hängt letztendlich von der Grilltemperatur und der Dicke der Spieße ab.
  10. Zu den Spießen serviere ich Minzjoghurt, roten Zwiebelsalat, Fladenbrot und Schafskäse mit Olivenöl.

 

 

Genießt die Sonne, wenn sie denn mal wieder scheint!

Eure

Tanja

Senfkaviar, Hotdogparty und das Multifunktions-Brett von ALDI NORD

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(Warum man auf den Brettern der Welt immer mal seinen Senf dazugeben sollte…)

Endlich fühlt es sich wieder so richtig nach Sommer an!

 

Wir haben das letzte Jahr dazu genutzt unsere Outdoorküche zu bauen und Stück für Stück zu erweitern.
Das heißt, wir haben bei gutem Wetter unseren Lebensmittelpunkt nach draußen verlegt und nutzen unsere Outdoorküche und Draußenwohnzimmer so oft es geht und kochen und grillen, wenn es nicht regnet, ständig unter dem freien Himmel.

Von Berufswegen bin ich ein großer Fan von guter Vorbereitung beim Kochen und Grillen. Ohne ein gutes Mis en Place, kein Kochen … ;) Das benötigt natürlich immer mal einiges an Platz in der Küche, ob draußen oder drinnen. Und genau der fehlt mir häufig. Gerade dann, wenn man viele Zutaten zu verarbeiten hat und diverse Schüsseln, Töpfe und Behälter benötigt, die dann auf der Arbeitsfläche herumstehen und gefühlt Chaos verbreiten.
Wenn mich normaler Weise Chaos nicht so stört (auf meinem Schreibtisch beispielsweise)- in der Küche geht das gar nicht!

Tschüss Platzmangel!

 

Die Zeiten des Platzmangels sind jetzt aber quasi Geschichte, denn ich habe super praktischen Zuwachs bekommen.

Ein multifunktionales Bambus-Schneidebrett von ALDI NORD, das sowohl in der Küche, als natürlich auch am Grill benutzt werden kann. Der Clou an dem Brett sind die 7 GN-Behälter (für alle Nicht-Gastros: GN heißt Gastronorm und ist ein weltweit gebräuchliches Behältersystem für Lebensmittel), die an dem Brett angebracht werden können. Hier kann alles was geschnitten und vorbereitet wurde, bis zur weiteren Verarbeitung getrennt voneinander gesammelt werden. Ich kann nur sagen: Absolut praktisch!

Praktisch und pflegeleicht

 

Die kleinen Behälter werden einfach in eine Rille, die in die Stirnseiten des Bretts eingefräst sind, eingehängt, bzw. geschoben. Je nachdem wie viele Zutaten man vorbereiten möchte, kann man die Anzahl der GN-Behältnisse variieren. Für die 3 1/6 GN-Behälter sind sogar noch die passenden Deckel mit dabei, so dass man alles wunderbar abgedeckt im Kühlschrank lagern kann.
Das Brett selbst besteht aus strapazierfähigem Bambus und kann beidseitig verwendet werden. Die eine Seite des Bretts hat eine praktische Saftrille, die andere Seite ist glatt. Gerade wenn man Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch verarbeitet, ist es umso wichtiger das Schneidebrett danach gründlich zu reinigen, damit spätere Lebensmittel, die auf dem Brett verarbeitet werden, nicht den Geschmack annehmen. Auch das Reinigen funktioniert problemlos mit mildem Spülmittel und Wasser.
Ich bin totaler Fan von diesem praktischen Brett und habe es gerade wieder am Wochenende bei unserer Hotdog-Party am Grill im Einsatz gehabt.

Multifunktions Brett ALDI NORD

Senfkaviar

 

Während die Wurst auf dem Grill brutzelte, konnte sich schon jeder seine persönlichen Lieblingszutaten aus den kleinen Behältern aussuchen und dann ganz einfach in das Hotdogbrötchen packen.

Für mich darf auf einem Hotdog eine Sache nie fehlen: Senf! Und den dann auch gerne in verschiedenen Varianten.
Für unsere Hotdogparty habe ich mal wieder Senfkörner eingelegt und Senfkaviar gemacht. Die passen natürlich nicht nur zu Hotdogs, sondern geben auch vielen anderen Gerichten noch etwas Biss und Textur.
Der Senf ist wirklich schnell gemacht und übrigens auch ein tolles Mitbringsel für Grillpartys & Co. das Rezept dazu findet ihr weiter unten.

Multifunktions Brett ALDI NORD

 

Eigentlich bräuchte ich noch ein zweites multifunktionales Schneidebrett, wenn ich es mir genau überlege. Eins für die Indoor- und eins für die Outdoor-Küche.

Zum Glück bekommt man das Brett am Donnerstag, 17.06.2021 für nur 49,99 Euro so lange der Vorrat reicht in allen ALDI NORD-Filialen .
Ich denk, da schlage ich direkt nochmal zu, denn Bretter und GN Behälter kann man ja nie genug haben ;)

Genießt die tolle Sonne und grillt und kocht Euch glücklich!

Eure Tanja

P.S. Für selbstgemachte Hotdogs habe ich hier noch ein weiteres Rezept für Euch

5 from 1 reviews
Senfkaviar
 
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Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Topping, Dipp
Ingredients
  • 250 ml Weißweinessig
  • 2 EL Wasser
  • 5 Wachholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 20 Pfefferkörner
  • 150 g gelbe Senfsamen
  • 4 EL Honig oder Agavensirup
  • 1 TL Salz
Instructions
  1. Essig, Wasser, Honig, Lorbeer, angedrückte Wachholderbeeren und Pfefferkörner in einem Topf aufkochen lassen.
  2. Senfkörner in ein gut verschließbares Glas füllen und mit dem heißen Sud übergießen.
  3. Das Glas gut verschließen und auskühlen lassen. Am Besten ein paar Tag bis zum Verzehr durchziehen lassen.
  4. Im Kühlschrank hält sich der Senfkaviar bis zu 12 Monaten.

 

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit ALDI NORD. Vielen Dank!

 

 

Santoku Gewinnspiel mit Foodie-Kalender 2020

{Gewinnt ein Santoku der Serie 1905 von Friedr. Dick}

Santoku Dick

Wahnsinn, schon wieder ist ein Monat vorüber und das neue Foodie-Kalenderblatt ist natürlich pünktlich zum Februar fertig.

Im zweiten Monat des Jahres wird es scharf. Sehr scharf sogar, denn ich habe mein absolutes Lieblingsmesser der Firma Friedrich Dick illustriert.

Das Kalenderblatt könnt Ihr HIER kostenfrei herunterladen.

Ein Koch und sein Messer: das ist eine ganz besondere Verbindung, nicht wenige sprechen gar von einer Liebesbeziehung. Stunde um Stunde verbringen beide gemeinsam bei der Zubereitung exzellenter Gerichte, sei es in der privaten Küche oder der professionellen Gastronomie. Ein Koch muss sich auf sein(e) Messer verlassen können und genau deshalb muss es nicht nur scharf sein, sondern natürlich ebenso gut in der Hand liegen.

Gleichzeitig hegt und pflegt er es, durch regelmäßiges Schärfen und sanftes Reinigen. Hat er einmal das richtige gefunden, wird er dabei bleiben und vielleicht sogar eine ganze Messerfamilie derselben Marke, Serie oder Edition sein Eigen nennen. Bis dass der Tod sie scheidet – naja, fast…

Ich bin quasi mit der Messerserie 1905 der Firma Dick verheiratet. Für mich liegt es perfekt in der Hand und auch nach mehreren Stunden arbeiten damit, habe ich keine Ermüdungserscheinungen in der Hand oder im Arm.

Auch die Ästhetik spielt hier mit hinein: Das Auge isst nicht nur mit, nein, es kocht gewissermaßen auch mit. Und das aus gleich zwei Perspektiven: Mit einem optisch attraktiven und vom Design her durchdachten Kochmesser arbeitet man ganz einfach lieber. Zudem ist das „Zuschauen“ beim Kochen zu einem immer wichtigeren Element geworden: offene Großküchen ermöglichen immer öfter für den Restaurantbesucher den Blick hinter die Kulissen, der Trend des „Show-Cookings“ – sei es auf Messen oder anderen Veranstaltungen – lässt die Menschen über die Schulter berühmter Köche schauen und nicht zuletzt wird ja seit langem auch im Fernsehen mehr denn je gekocht – und dabei Messer in Aktion und Großaufnahme präsentiert.
Und auch hier heben sich die Messer der 1905-Serie deutlich von anderen Messern ab.
Im Jahr 1905 hat Friedr. Dick eine Kochmesserserie mit massiven Zwingen entwickelt, diese ersetzten die bisher üblichen Nieten. Damals wie heute besticht die Serie durch ihre ungewöhnliche Optik.

Santoku Dick

Mein absolutes Lieblingsmesser dieser Serie ist das Santoku mit Kullenschliff.
Das Santoku ist ein absoluter Allrounder und erledigt alle Schneidarbeiten von Gemüse über Fisch und Fleisch. Die Kullen (Vertiefungen in der Messerklinge) welche sich den Gesetzen der Physik bedienen, dienen übrigens nicht der Optik. Diese kleinen Mulden sorgen nämlich dafür, dass die Haftung vom Geschnittenen am Messer geringer ist, da sich ein Luftpolster bildet.
Dieser sorgt dafür, dass die Lebensmittel, wie beispielsweise Gurken, Karotten, etc. schneller von der Klinge abfallen und nicht lästig jedes Mal von Hand heruntergestreift werden müssen. Festes Gemüse schneidet Sie daher mit einem Santoku Messer mit Kullen besonders gut.
Der Kullenschliff ist bei der Fisch- und Fleischbearbeitung natürlich auch nicht von Nachteil, bringt aber beim Schneiden von Gemüse am allermeisten.

Und weil es, wie schon gesagt, mein absolutes Lieblingsmesser ist, hat es einen Ehrenplatz auf meinem Foodie-Kalender 2020 bekommen. Das Kalenderblatt könnt Ihr Euch hier herunterladen.
Und das Beste: Ihr habt im Februar die Möglichkeit ein Santoku der Firma Friedr. Dick zu gewinnen. (Solltet Ihr mir auf Instagram und Facebook folgen, habt Ihr sogar dort nochmal jeweils die Chance zu gewinnen). Hier könnt Ihr das Kalenderblatt vom Januar noch sehen.

Das Gewinnspiel startet am 1. Februar und endet am 29. Februar 2020 um 23.59 Uhr.
Hinterlasst im Kommentar eine Antwort, warum ihr dieses Messer unbedingt benötigt.
Der Gewinner wird per Mail von mir bekannt gegeben.

Santoku Dick

Lust auf eine scharfe Sache?
Verschärfte Februar-Grüße

Eure

Tanja

 

 

 

Dieser Artikel entstand mit freundlicher Unterstützung der Firma Dick. Meine Meinung über die Produkte und insbesondere über das Santoku wurden dadurch nicht beeinflusst, ich bin wirklich davon überzeugt :)

Gewinnspiel-Teilnahmebedingung für 1 Santoku Messer der Firma Dick

Mit deiner Teilnahme an einer Verlosung bzw. an einem Gewinnspiel auf http://www.houseno15.de, Facebook oder Instagram erklärst du dich mit den nachstehenden Bedingungen einverstanden:

§ 1 Teilnahme
(1) Teilnahmeberechtigt sind ausschließlich volljährige Personen die Ihren Wohnsitz in der EU haben.

(2) Eine Person nimmt am Gewinnspiel teil, indem sie die Gewinnspielfrage im Kommentarfeld von House No. 15 beantwortet. Das Los entscheidet über den Gewinner.

(3) Es ist pro Teilnehmer nur eine Teilnahme in seinem eigenen Namen möglich.

(4) Der Teilnehmer ist für die Richtigkeit, insbesondere seiner E-Mail- und/oder Postadresse, selbst verantwortlich.

(5) Der Eingang der Gewinnspielantworten  hat innerhalb der im Gewinnspiel genannten Frist zu erfolgen. Zur Überprüfung der Fristwahrung dient der elektronisch protokollierte Eingang.

(6) Zur Teilnahme am Gewinnspiel ist unbedingt erforderlich, dass sämtliche Personenangaben der Wahrheit entsprechen, andernfalls erfolgt ein Ausschluss gemäß § 2 (3).

§ 2 Ausschluss vom Gewinnspiel
(1) Mitarbeiter von House No.15 sind von der Teilnahme ausgeschlossen.

(2) Bei einem Verstoß gegen diese Teilnahmebedingungen behält sich House No.15 das Recht vor, Personen vom Gewinnspiel auszuschließen.

(3) Ausgeschlossen werden insbesondere Personen, die
– sich unerlaubter Hilfsmittel, wie z.B. einer automatisierten Registrierung bedienen,
– sich durch Manipulation Vorteile verschaffen,
– unwahre Personenangaben machen oder
– sich mehrfach zum selben Gewinnspiel anmelden.

In diesen Fällen kann der Gewinn auch nachträglich aberkannt und zurückgefordert werden.

§ 3 Durchführung des Gewinnspiels
(1) Die Gewinner werden von House No.15 schriftlich per E-Mail benachrichtigt und können auf http://www.houseno15.de, Facebook und Instagram namentlich veröffentlicht werden. Mit dieser Form der Veröffentlichung erklärt sich der Gewinner ausdrücklich einverstanden.

(2) Meldet sich der Gewinner nicht innerhalb von vier Wochen nachdem Absenden der Benachrichtigung, so verfällt der Anspruch auf den Gewinn und es wird per Los ein neuer Gewinner ermittelt.

(3) Die Gewinne werden von House No.15 oder dessen Kooperationspartnern an die vom Gewinner anzugebende Postadresse versendet. Die Lieferung erfolgt einmalig kostenfrei. Darüber hinaus anfallende Transportkosten und Zölle hat der Gewinner zu tragen.

(4) Ist die Übermittlung des Gewinnes nicht oder nur unter unzumutbaren Umständen möglich, so erhält der Gewinner einen gleichwertigen Ersatz.

(5) Eine Barauszahlung der Gewinne oder eines etwaigen Gewinnersatzes ist in keinem Falle möglich.

(6) Der Anspruch auf den Gewinn oder Gewinnersatz kann nicht abgetreten werden.

(7) Beschwerden, die sich auf die Durchführung des Gewinnspiels beziehen, sind unter Angabe des Gewinnspiels innerhalb von 14 Tagen nach Bekanntwerden des Grundes schriftlich an House No.15 zu richten. Fernmündlich mitgeteilte oder verspätete Beschwerden werden nicht bearbeitet.

§ 4 Vorzeitige Beendigung des Gewinnspiels
House No.15 behält sich ausdrücklich vor, das Gewinnspiel zu jedem Zeitpunkt ohne Vorankündigung und ohne Angabe von Gründen abzubrechen oder zu beenden. Von dieser Möglichkeit macht House No.15 insbesondere dann Gebrauch, wenn aus technischen Gründen (z. B. Viren im Computersystem, Manipulation oder Fehler in der Hard- und/ oder Software) oder aus rechtlichen Gründen eine ordnungsgemäße Durchführung des Gewinnspiels bzw. der Verlosung nicht gewährleistet werden kann.

§ 5 Datenschutz
(1) House No.15 verpflichtet sich, die gesetzlichen Bestimmungen zum Datenschutz zu beachten. Insbesondere wird in diesem Zusammenhang auf die Datenschutzbestimmungen verwiesen.

(2) House No.15 erhebt im Rahmen dieses Gewinnspiels personenbezogene Daten zur Durchführung des Gewinnspiels. Diese Daten werden drei Monate nach Abschluss des Gewinnspieles wieder gelöscht. Eine Weitergabe an Dritte, mit Ausnahme des Kooperationspartners und der ausliefernden Transportunternehmen, ist ausgeschlossen!

§ 6 Sonstiges
(1) Bei Gewinnspielen auf Facebook oder Instagram gilt: Die Gewinnspiele stehen in keiner Verbindung zu Facebook oder Instagram und werden in keiner Weise von Facebook oder Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Empfänger der von den Teilnehmern bereitgestellten Informationen ist nicht Facebook oder Instagram, sondern House No.15 als alleiniger Veranstalter. Sämtliche Fragen, Kommentare oder Beschwerden zu Gewinnspielen sind ausschließlich an House No.15 und nicht an Facebook oder Instagram zu richten.

(2) Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

(3) Es ist ausschließlich das Recht der Bundesrepublik Deutschland anwendbar. Bei Verbrauchern gilt diese Rechtswahl nur insoweit, als nicht der gewährte Schutz durch zwingende Bestimmungen des Rechts des Staates, in dem der Verbraucher seinen gewöhnlichen Aufenthalt hat, entzogen wird.

(4) Sollten einzelne dieser Bestimmungen ungültig sein oder werden, bleibt die Gültigkeit der übrigen Nutzungsbedingungen hiervon unberührt.

(5) Diese Nutzungsbedingungen können jederzeit von House No.15 ohne gesonderte Benachrichtigung geändert werden.

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