Name: Salty Caramel Bananabread
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 2 sehr reife Bananen (ca. 200-250 g); 170 g Walnusskerne; 1 Apfel; 3 Eier Größe M; 100 g Zucker; 50 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 1/2 TL Zimt (optional); 2 TL Backpulver; 200 ml Sahne; 90 g brauner Zucker; 20 g Butter gesalzen; 20 g Butter ungesalzen; Rosmarin (optional); Zimtsterne (optional)

Ich mag eigentlich gar kein Bananabread…

Wer mich kennt weiß, dass ich nicht der süße Typ bin. Wenn ich Schokolade esse, brauche ich hinterher ein Wurstbrot. Bei Kuchen ist das nicht viel anders. Dennoch habe ich ab und zu richtig Lust darauf.

Vorraussetztung: der Kuchen muss schön „matschig“ sein (oder Buttercrem enthalten, aber dann ist es ja kein Kuchen mehr, sondern eine Torte).

Ach ja, ich habe noch etwas vergessen: Kuchen darf bei mir nicht kompliziert sein und auch nicht mit Worten wie „wiegen Sie die Eier ab“ anfangen.

Ich bin Köchin und mit Backen tue ich mir echt schwer! Sich an genaue Grammangaben zu halten ist nicht so ganz meins…

Deshalb müssen Backrezepte so einfach wie möglich sein und das ist dieses Bananabread auf jeden Fall.

Warum heißt Bananabread Bananabread?

Warum es aber Bananabread heißt, weiß ich nicht, denn nach Brot schmeckt dabei nix! Zumindest nicht bei diesem Rezept.

Um es vorneweg zu nehmen. Dieses Bananabread Rezept ist mal wieder eine absolute Freestyle-Nummer und gehört in die Kategorie Resterampe, denn ich hatte noch einige seeeeeeehr reife Bananen, einen leicht schrumpeligen Apfel und Walnüsse, die kurz vorm Verfallsdatum standen, rumliegen.

Ehrlich gesagt hätte ich gar nicht gedacht, dass dieses Bananabread sooo gut wird, denn Freetsyle beim Backen kann ja auch nach hinten losgehen (gerade wenn man so ein Back-Depp ist wie ich).

Salty Caramel ist einfach die Macht!

Was den Geschmack bei diesem Kuchen aber noch auf ein höheres Level hebt, ist die Salty Caramel Glasur, die zum Schluss noch warm auf das Bananabread gegossen wird. Unglaublich lecker und ebenfalls ganz schnell mit wenigen Zutaten gemacht. Die Glasur passt übrigens auch zu Plätzchen, American Cookies, Schokokuchen klick (wie zum Beispiel diesen hier von Micha von www.foodish.cooking)

So, und jetzt quatsche ich hier auch gar nicht mehr länger rum, sondern präsentiere Euch das super easy Rezept für ein super saftiges Bananabread (das je nach Saison auch ziemlich weihnachtlich aussehen kann) und natürlich auch die Salty Caramel Glasur. Und falls Ihr noch ein super saftiges Kuchenrezept braucht, schaut doch mal hier: klick Birnen-Eierlikör-Kuchen

Habt eine tolle Vorweihnachts-Woche

Eure

Salty Caramel Bananabread

Super saftiges und sehr schnell gemachtes Bananabread mit himmlischer Salty Caramel Glasur

Vorbereitungszeit:
10 Minuten
Backzeit:
45 Minuten
Gesamtzeit:
55 Minuten

Zutaten

12 Stücke

2	sehr reife Bananen (ca. 200-250 g)
170 g	Walnusskerne
1	Apfel
3	Eier Größe M
100 g	Zucker
50 ml	Sonnenblumenöl
250 g	Mehl
1	Prise Salz
1/2 TL	Zimt (optional)
2 TL	Backpulver
200 ml	Sahne
90 g	brauner Zucker
20 g	Butter gesalzen
20 g	Butter ungesalzen
	Rosmarin (optional)
	Zimtsterne (optional)

Utensilien

Rührschüssel, Sparschäler, Waage, Handrührgerät, Pfanne

Zubereitung

Backofen auf 150 Grad Umluft/ 175 Grad E-Herd vorheizen
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken
Nüsse grob hacken
Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden
100 g Zucker mit den Eiern und dem Öl verschlagen und dann 150g Nüsse, Bananen und Äpfel unterrühren
Mehl, Salz und Backpulver (und Zimt wer mag) mischen und zur Eimasse geben
150 ml Sahne hinzufügen und alles mit dem Handmixer verrühren
Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben und für ca. 50 Minuten backen
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen
Butter schmelzen und darin den braunen Zucker karamellisieren lassen
50 ml Sahne hinzugehen und so lange unter rühren einkochen, bis die Masse leicht dickflüssig ist
Das Salty Caramel über den Kuchen geben und mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen
Ausdekorieren nach Gusto

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Die Marshmallow-Geister die ich rief, schwimmen jetzt in meinem Kakao

„Süßes oder Saures“, so heißt es doch immer an Halloween. Heute wird es definitiv süß, denn die kleinen Marshmallow-Geister sind, was den Zuckergehalt angeht, nicht von schlechten Eltern.

Aber hey, es ist ja nur einmal Halloween. Und sehen die Geister nicht unglaublich niedlich aus, wie sie da im heißen Kakao schwimmen. Fast wie kleine Luftmatratzen. Auch hier habe ich zwei Anläufe gebraucht, bis ich zu dem optimalen Ergebnis kam.

Marshmallows sind nicht gleich Marshmallows

Marshmallows habe ich schon häufiger gemacht. Allerdings in der Variante, dass ich die Masse in eine Auflaufform gegeben habe und die festgewordene Marshmallow Masse in Form geschnitten oder ausgestochen habe. Ich dachte, dass sich die Masse bestimmt auch prima spritzen lässt… dem war aber nicht so.

Im Spritzbeutel hing ein fester Klumpen feinster weißer, fluffiger Zuckermasse. So etwas liebe ich ja…NICHT! Eine neue Masse musste her.

Ich habe mich in einigen amerikanischen Rezepten schlau gemacht, wie die Helden der Marshmellow-Produktion in Amerika diese fluffigen Dinger in alle erdenkliche Formen bringen.

In Amerika wird für die Masse Corn-Syrup verwendet. Den bekommt man hier aber nur sehr schwierig und ist dann kostenintensiv. Ahornsirup wurde mir in einigen Foren vorgeschlagen. Den mag ich aber nicht. Also habe ich einen Zuckersirup selbst hergestellt und siehe da- das Rezept hat 1 A funktioniert.

Marshmallow-Geister sind besser als jeder Klebestift

Ich möchte Euch nur warnen: wenn ihr die Marshmellow-Geister zubereitet wird alles kleben. Eure Hände, Eure Küche, Euer Gesicht (wenn Ihr Euch wie ich sich ständig mit Puderzucker an den Händen ins Gesicht fasst), Eure Arbeitsfläche, Eure Schüsseln, ALLES!

Aber die Sauerei lohnt sich definitiv, denn es macht total viel Spaß diese kleinen Gespenster herzustellen. Noch dazu schmecken sie in einem Kakao aus dunkler Schokolade einfach himmlisch und süßen das warme Wohlfühl-Getränk perfekt.

Stellt Euch mal die Augen Eurer Kinder vor, wenn sie an Halloween, nachdem sie von Tür zu Tür gezogen sind, eine heiße Schokolade mit weichen, weißen Gespenstern vorgesetzt bekommen.

Schnell gemacht mit wenig Zutaten

Die Zutaten, für die Marshmellow-Geister, hat man wahrscheinlich (fast) alle zu Hause. Also ran an die Zubereitung der kleinen süßen Halloween Gespenster!

Die Geister eignen sich übrigens auch prima als Kuchendekoration und würden gut zu dem Birnen-Eierlikör-Kuchen passen.

Viel Spaß beim Nachmachen und ein gruselig-schaurig-schönes Halloween für Euch alle!

Eure