Herrschaften…ich hab‘s schon wieder getan… Ich kaufe Lebensmittel nach Optik. Entweder ist es die Farbe, die mich umhaut, oder die Form, oder wie in diesem Fall die Beschaffenheit, die Farbe, die Form und ganz besonders der Geschmack. Natur, Du bist der Hammer!!! Unglaublich!
Ich habe gestern mal wieder im Gemüseladen gestanden und überlegt was ich mir Gesundes gönnen könnte. Und wie mein Blick so über die Steigen von Rote Beete, Rosenkohl über Blumenkohl und Brokkoli wanderte, blieb mein Blick an einem alienartigen Gewächs hängen. Romanesco… Wie wunderschön ist dieses Gemüse denn bitte??!
Mein Auge hat direkt mal ne Macro-Aufahme von diesem grünen Alien gemacht, während meine Hand sich einen der schönsten Köpfe schnappte und in den Korb legte (wie von selbst quasi). In so einer Art Trance-Zustand ging ich dann zu Ergün (der Gemüsehändler meines Vertrauens-Ihr wisst!) an die Kasse und begab mich auf dem direkten Weg nach Hause. In meiner Tüte: Romanesco..sonst nix. Tja, hier seht Ihr, wie extatisch ich zum Thema Romanesco bin… Das ist ACHTUNG JUGENSPRACHE
>>Foodporn-Gemüse<< vom Feinsten! Zum Ansehen, wie auch vom Geschmack (vorausgesetzt Ihr mögt eine Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli).
Zu Hause habe ich dann meine hübsche, aber doch sehr übersichtliche Beute vor mir ausgebreitet und bin tatsächlich ins Grübeln gekommen. Romanesco. Ok. Und sonst nichts. Hmmmm… What to do? In diesem Fall, von extremen „Optik-Einkaufs-Flash“, durchforstete ich dann erst einmal den Vorrats- und Kühlschrank und überlegte was am besten zu dem einsamen Beauty-Gemüse in meiner kargen Plastiktüte passen könnte. Gefunden habe ich Risotto-Reis. Das ist immer eine Rettung! Und Olivenöl habe ich sowieso IMMER im House. Genauso wie Pinienkerne und Parmesankäse. Also was liegt da näher, als aus dem Romanesco-Star ein filmreifes Romanesco-Pesto zu zaubern und dieses dann lasziv auf ein Safran-Risotto tropfen zu lassen? Für den besonderen Kick des Gerichts kommt noch ein Löffel crunchiges Semmelbrösel-Butter-Gemisch on top und wird von kleinen frechen roten Pfefferkörnern gekrönt. Ich sag doch Foodporn! Und das ohne Altersbeschränkung! FSK 0 so zu sagen…
An Euch alle… Ihr MÜSST das ausprobieren!!!
Der Blockbuster unter den Gemüse-Pesto-Risotto-Gerichten. Echt!
Nein-ich bin nicht eingebildet, aber gerade ACHTUNG JUGENDSPRACHE
>>extrem geschmacksgeflasht<<….! Und da ich Euch jetzt so den Mund wässrig gemacht habe und Ihr Euch vielleicht auch so eine Gaumen-Extase auf den Teller zaubern wollt, gibt es hier das Rezept (ohne FSK, ohne Pin, ohne Einschränkung).
- 200 g Romanesco blanchiert
- 150 ml Öl (Olivenöl)
- 125 g Parmesan, frisch gerieben
- 80 g Pinienkerne geröstet
- 50 ml Kochwasser vom Romanesco
- Salz, Pfeffer
- Knoblauch nach Belieben
- Den Romanesco in einer Küchenmaschine grob hacken.
- Dann den Parmesan und die Pinienkerne (wer mag auch den Knoblauch) dazugeben und weiter zerkleinern.
- Olivenöl und Kochwasser dazugeben und so lange in der Küchenmaschine rühren bis eine schöne Paste entstanden ist.
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein sauberes Schraubglas gefüllt und mit Olivenöl abgedeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
- 150 g Risottoreis
- 1 Msp. gemahlenen Safran
- 1 kleine Zwiebel
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan gerieben
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Butter
- 4 EL Semmelbrösel
- Die Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten.
- Danach den Reis zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
- Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Jetzt so viel Brühe angießen, dass der Reis bedeckt ist und offen bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 20-25 Minuten garen.
- Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, immer wieder neue Brühe angießen.
- Nach 15 Minuten den Safran einrühren.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Sahne und den Parmesan in das Risotto rühren bis alles schön cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Inzwischen die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel zugeben. Alles bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Das Risotto mit den Butterbröseln bestreuen und sofort servieren.
- Hierzu passt wunderbar Romanesco-Pesto.
Ach ja…wer mag kann sich natürlich dazu auch noch ein Stück Lachs auf der Hautseite kross anbraten und über den Reis geben, aber meiner Meinung nach geht dieses Gericht durchaus als vegetarisches Premium-Gericht durch!
Ich bin ja vor lauter „Romanesco-Verliebtheit“ nach dem Einkauf im Gemüseladen direkt am Fischhändler vorbei geschwebt und danach zu faul gewesen noch mal los zu müssen…
Ich hoffe Euch konnte dieses Essen genauso in Extase versetzen wie mich.
Falls nicht…was ist für Euch Foodporn? Wie sieht es aus? Was richtet es mit Eurem Geschmackssinn an?
Begeisterte Grüße von den Wundern der (Gemüse-) Natur
schickt Euch
aus dem House No.15
P.S.: Das Wort >>Foodporn<< steht offiziell im Jugendsprache-Lexikon 2015 von Langenscheid und ist nicht verwerflich, anzüglich oder vulgär….
Genaue Definition: sehr appetitlich aussehendes Essen
Nur mal so nebenbei, falls sich einer aufregen möchet :-)
Liebe Tanja,
also mit solch leckeren Foodporn-Kohlenhydraten hast du mich sofort;-) Sehr lecker!!! Risotto esse ich sowieso sehr gerne. Danke für dieses wunderbare Rezept:-) Ist doch nicht schlimm Essen nach Aussehen zu kaufen, das Auge isst ja schließlich mit;-) So mach ich das auch immer, dennwie du sagst: Die Natur ist die schönste Schönheit;-)
Viele liebe Grüße
Sia
Hallo liebe Sia,
ja die Natur bringt wirklich Schönheiten hervor. Und wenn dann im Gemüseladen noch alles so wundervoll gestapelt und angerichtet ist…
Früher war ich ja nicht so der Gemüsefan- ich Banause. Aber jetzt! Zum Glück sind noch Reste vom Pesto übrig. Das gibt’s dann heute zu Linguine. Das Risotto hab ich gestern platt gemacht und musste danach Averna trinken, sonst hätte ich wahrscheinlich keine Luft mehr bekommen…wie kann man nur so maßlos sein???!
Have a nice wekkend!
Liebe Grüße
Tanja
Äh Weekend meinte ich…
Liebe Tanja,
dieses Mal führte mich keine Internetrecherche zu Ihrem Internetblog, sondern das gezielte Aufrufen Ihres äußerst ansprechenden Blogs.
Ein Risotto ist für meine Begriffe die höhere Kunst der Küche, so dass ich natürlich sehr gespannt auf Ihr Rezept war. Um es in der von Ihnen zitierten Jugendsprache einmal zu sagen: ich bin doch sehr geflasht! Ich rufe Ihnen ein hochachtendes „CHAPEAU“ zu; Ihr Risotto und Ihr Pesto aus Romanesco hinterlassen den Eindruck eines äußerst lukullischen Vergnügens, und um es einmal in einer fremdwortfreien Sprache zu sagen; es könnte sich hierbei um eine Aroma-Explosion am Gaumen handeln oder wie bereits erwähnt, um ein höheres Tafelvergnügen.
Ihr enthusiastischer Text ist sehr kurzweilig und temporeich und dabei doch höchst vergnüglich – auch durch die Anklänge der Jugendsprache. Man merkt Ihrem Blog an, dass Sie eine passionierte Köchin sein müssen, und das vermitteln Sie mit diesem Beitrag ganz besonders.
Ihre Fotografien sind das non plus ultra Ihres Blogs. Sie beherrschen die Kunst der Food Fotografie – wobei ich voraussetze, dass Sie dieses nicht professionell betreiben – mit einer Brillanz, die als Laie seinesgleichen sucht, so dass Sie uns, Ihren Leserinnen und Lesern ein mehrdimensionales Erlebnis bieten.
Eine phänomenale Seite!
Ich grüße Sie sehr herzlich
Babette
Liebe Babette,
wie schön Sie hier wiederzusehen!
Und vielen Dank für die Blumen und Ihr nettes „Chapeau“ zu dem Risotto. Allerdings ist die Zubereitung eines Risottos keines Falls eine so große Kunst wie Sie vielleicht glauben! Die Kunst liegt darin, geduldig neben dem Topf am Herd zu verharren, stetig zu rühren, bzw. immer neue Flüssigkeit aufzufüllen und warten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Also nur Mut, liebe Babette! Wer nicht wagt, der gewinnt auch keinen Teller voll köstlichem Risotto :-)
Und das Thema Jugendsprache interessiert mich insofern, dass ich es spannend finde die Neuerungen der Deutschen Sprache zu verfolgen. So ist doch die Sprache eine Möglichkeit sich zu differenzieren (wenn in der Jugendsprache auch nicht immer unbedingt nach meinem Gusto) und Menschen mit Worten einzufangen. Ist das nicht spannend? Aber nach Ihrem Schreibstil zu urteilen, verstehen Sie genau was ich damit sagen möchte…
Leider habe ich das Fotografieren nie wirklich gelernt (steht aber an oberster Stelle auf der Liste für 2015!). Um so mehr freue ich mich, dass Ihnen die Aufnahmen gefallen. Das Auge isst schließlich mit!
Herzliche Grüße zurück
Tanja
Ach, das sieht echt so lecker aus!! Und so schön fotografiert. :) Ich schau mich gleich ein wenig mehr um.
Liebe Laura,
wie schön Dich im House No.15 begrüßen zu dürfen!
Ich hoffe das Umschauen hat Dir gefallen und Du besuchst mich mal wieder.
Ich würde mich sehr darüber freuen!
♥liche Grüße
Tanja