Ich mag eigentlich gar kein Bananabread…
Wer mich kennt weiß, dass ich nicht der süße Typ bin. Wenn ich Schokolade esse, brauche ich hinterher ein Wurstbrot. Bei Kuchen ist das nicht viel anders. Dennoch habe ich ab und zu richtig Lust darauf.
Vorraussetztung: der Kuchen muss schön „matschig“ sein (oder Buttercrem enthalten, aber dann ist es ja kein Kuchen mehr, sondern eine Torte).
Ach ja, ich habe noch etwas vergessen: Kuchen darf bei mir nicht kompliziert sein und auch nicht mit Worten wie „wiegen Sie die Eier ab“ anfangen.
Ich bin Köchin und mit Backen tue ich mir echt schwer! Sich an genaue Grammangaben zu halten ist nicht so ganz meins…
Deshalb müssen Backrezepte so einfach wie möglich sein und das ist dieses Bananabread auf jeden Fall.
Warum heißt Bananabread Bananabread?
Warum es aber Bananabread heißt, weiß ich nicht, denn nach Brot schmeckt dabei nix! Zumindest nicht bei diesem Rezept.
Um es vorneweg zu nehmen. Dieses Bananabread Rezept ist mal wieder eine absolute Freestyle-Nummer und gehört in die Kategorie Resterampe, denn ich hatte noch einige seeeeeeehr reife Bananen, einen leicht schrumpeligen Apfel und Walnüsse, die kurz vorm Verfallsdatum standen, rumliegen.
Ehrlich gesagt hätte ich gar nicht gedacht, dass dieses Bananabread sooo gut wird, denn Freetsyle beim Backen kann ja auch nach hinten losgehen (gerade wenn man so ein Back-Depp ist wie ich).
Salty Caramel ist einfach die Macht!
Was den Geschmack bei diesem Kuchen aber noch auf ein höheres Level hebt, ist die Salty Caramel Glasur, die zum Schluss noch warm auf das Bananabread gegossen wird. Unglaublich lecker und ebenfalls ganz schnell mit wenigen Zutaten gemacht. Die Glasur passt übrigens auch zu Plätzchen, American Cookies, Schokokuchen klick (wie zum Beispiel diesen hier von Micha von www.foodish.cooking)
So, und jetzt quatsche ich hier auch gar nicht mehr länger rum, sondern präsentiere Euch das super easy Rezept für ein super saftiges Bananabread (das je nach Saison auch ziemlich weihnachtlich aussehen kann) und natürlich auch die Salty Caramel Glasur. Und falls Ihr noch ein super saftiges Kuchenrezept braucht, schaut doch mal hier: klick Birnen-Eierlikör-Kuchen
Habt eine tolle Vorweihnachts-Woche
Eure
Salty Caramel Bananabread
Super saftiges und sehr schnell gemachtes Bananabread mit himmlischer Salty Caramel Glasur
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 45 Minuten -
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
| 2 | sehr reife Bananen (ca. 200-250 g) |
| 170 g | Walnusskerne |
| 1 | Apfel |
| 3 | Eier Größe M |
| 100 g | Zucker |
| 50 ml | Sonnenblumenöl |
| 250 g | Mehl |
| 1 | Prise Salz |
| 1/2 TL | Zimt (optional) |
| 2 TL | Backpulver |
| 200 ml | Sahne |
| 90 g | brauner Zucker |
| 20 g | Butter gesalzen |
| 20 g | Butter ungesalzen |
| Rosmarin (optional) | |
| Zimtsterne (optional) |
Utensilien
- Rührschüssel, Sparschäler, Waage, Handrührgerät, Pfanne
Zubereitung
- Backofen auf 150 Grad Umluft/ 175 Grad E-Herd vorheizen
- Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken
- Nüsse grob hacken
- Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden
- 100 g Zucker mit den Eiern und dem Öl verschlagen und dann 150g Nüsse, Bananen und Äpfel unterrühren
- Mehl, Salz und Backpulver (und Zimt wer mag) mischen und zur Eimasse geben
- 150 ml Sahne hinzufügen und alles mit dem Handmixer verrühren
- Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben und für ca. 50 Minuten backen
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen
- Butter schmelzen und darin den braunen Zucker karamellisieren lassen
- 50 ml Sahne hinzugehen und so lange unter rühren einkochen, bis die Masse leicht dickflüssig ist
- Das Salty Caramel über den Kuchen geben und mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen
- Ausdekorieren nach Gusto
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