{…wer sagt eigentlich, dass man eine Vorspeise nicht trinken kann…}
Tadaaaaa…Leute, es ist wieder so weit… Es ist Freitag, also quasi Wochenende und Zeit, dass sich die HouseDame mal wieder gepfleg giniert.
Heute habe ich eine ganz besonderen Ginperle aus Österreich für Euch.
Genaugenommen aus der schönen Steiermark.
Fuxbau-Gin
Es handelt sich hier um Fuxbau-Gin, der in einer der wahrscheinlich kleinsten Destillen der Welt hergestellt wird. Auf knapp 25 qm destillieren Roman und Andi diesen ganz besonderen Gin in einem nur 20 Liter fassenden Kupferkessel.
Was ihn noch so besonders macht
Im Gegensatz zu vielen klassischen Destillaten werden beim Fuxbau-Gin die Kräuter-Gewürz- und Obstauszüge separat destilliert und gemischt. Dadurch bekommt dieser Gin seinen unvergleichlichen Geschmack und Geruch, in dem man jedes einzelne Botanical ganz deutlich herausschmecken kann.
Geprägt wird das Destillat durch Zirbe und Fichte. Die Vogelbeere rundet den Geschmack harmonisch und fruchtig ab.
Dieser Gin kann absolut gut pur genossen werden!
Besondere Produkte, erfordern besondere Kreationen!
Da ich ja aber gerne mit Geschmäckern experimentiere, musste ein neuer und noch nie dagewesener Drink für diese Ginperle kreiert werden.
Ich bin der Meinung, dass so ein einzigartiger Gin förmlich nach einem ganz besonderen Longdrink schreit.
Für den ein oder anderen mag die Kombination, die ich Euch hier zeige etwas merkwürdig sein, aber ich kann Euch versichern: es passt hervorragend zusammen!
Schwarzwälder-Eiswürfel, ja das schmeckt!
Die Idee für diese Kombination mit Schwarzwälder-Eiswürfeln und Melonensaft entstand bei der Überlegung was gut zu den Botanicals Zirbel und Fichte passt. Da der Schwarzwälder-Schinken mit Tannen- und Fichtenspänen geräuchert wird, dachte ich mir, dass dies die Note des Fuxbau-Gins noch etwas mehr unterstreicht. Und warum daraus nicht mal Eiswürfel herstellen?
Ich habe zwei Varianten der Eiswürfel getestet:
Zum einen habe ich ein Stück Schwarzwälder Schinken ausgekocht und aus dem filtrierten Kochwasser Eiswürfel hergestellt. Durch den hohen Salzgehalt im Wasser schmilzt der Eiswürfel im Glas deutlich schneller und gibt so nach und nach den leicht rauchig und salzigen Geschmack des Schinkens an den Drink ab.
Die andere etwas sanftere Variante ist die, dass man in herkömmliche Eiswürfel einfach ein Stück Schwarzwälder Schinken mit einfriert, der am Ende dann nur einen Hauch von (Wald-)Rauchgeschmack abgibt.
Abgerundet wird das Ganze dann noch durch die Zugabe von selbstgemachtem Melonensaft, was dem Drink eine herrlich erfrischende und leicht süße Note verleiht.
- Melonensaft:
- ½ Cantaloup Melone
- 3 EL Zucker
- Schwarzwälder-Eiswürfel:
- 100 g Schwarzwälder Schinken am Stück
- 300 ml Wasser
- 6 cl Fuxbau-Gin
- Melone zum Dekorieren
- "Normale" Eiswürfel nach Belieben
- Melonensaft:
- Die Melone entkernen und von der Schale schneiden. In kleine Stücke würfeln und mit dem Zucker pürieren.
- Anschließend das Püree durch ein feines Sieb streichen und den Saft dabei auffangen.
- Schwarzwälder-Eiswürfel:
- Den Schinken im Wasser für 15 Minuten kochen.
- Das Wasser durch ein Küchentuch gießen, um das Fett aus dem Wasser zu filtern.
- Das gewonnene Wasser in eine Eiswürfelform geben und mindestens 5 Std gefrieren.
- Ein Longdrinkglas mit Eis füllen (am Besten eine Mischung aus ⅓ Schwarzwälder-Eiswürfeln und ⅔ normalen Eiswürfeln), den Melonensaft hineingeben und mit Gin auffüllen.
- Mit Melonenscheiben nach Belieben dekorieren.
Es muss nicht immer Antipasti sein!
Ihr seht, Melone mit Schinken muss nicht zwingend nur eine Vorspeise oder Antipasti-Spezialität sein, sondern kann durchaus auch in flüssiger Form als Apperitif genossen werden.
Ich gebe zu, dass ich zu Anfang auch Bedenken hatte, dass die Eiswürfel wie gefrorenes Wurstwasser (das Zeug in dem die Würstchen im Glas herumschwimmen *wäääh) schmecken. Tun sie nicht! Allerdings könnt Ihr mit der Zugabemenge der Eiswürfel natürlich starken Einfluss auf die Intensität des Drink-Geschmacks nehmen. Mischt sie einfach im Glas mit herkömmlichen Eiswürfeln, um die Intensität abzumildern.
Wem das aber alles zu speziell ist, der kann sich natürlich auch ganz gepflegt und klassisch einen Gin Tonic mixen oder aber den grandiosen Fuxbau-Gin pur genießen.
Die Gin-Tonic-Empfehlung der Jungs von Fuxbau-Gin
—>Den Fuxbau-Gin mit Fever Tree Indian Tonic oder mit dem neuen Red Bull Tonic zubereiten.
Hier findet Ihr alle Infos zum Fuxbau-Gin:
GINMANUFAKTUR FUXBAU OG
Lemberg 63
A-8274 Buch- St. Magdalena
www.fuxbau-gin.at
office@fuxbau-gin.at
Ein großes Dankeschön in die Steiermark für diese tolle Bereicherung meiner HouseBar!
Feiert das Wochenende und überrascht Euren Gaumen! *hicks
Eure
aus dem House No.15
