Was war das denn bitte gestern für ein wundervoller Frühlingsanfang? Fast den gesamten Tag schien rund um das House die Sonne (von der partiellen Sonnenfinsternis mal abgesehen) und selbst zwei Zitronenfalter schwirrten im Garten umher. So könnte es jetzt immer bleiben. Habe ich schon erwähnt, dass ich den Frühling liebe? Da muss man doch einfach vor die Tür gehen und den Duft der Natur einatmen! Mein Weg führte zu meinem Gemüsehändler, in dessen Laden es noch nach viel mehr, als nur nach Frühling duftet.
Und weil ich gerade so in Frühlingslaune war, brauchte ich natürlich auch etwas Frühlingshaftes für auf dem Teller. Es gab wunderbaren Wildkräutersalat im Angebot und das tollste an dieser Salatmischung sind die essbaren Blüten. In diesem Fall kleine gelbe Stiefmütterchen. Soooooo sooooo schön! Und noch dazu wirklich lecker. Die kleinen Blüten sind ganz samtig und haben einen leicht süßlich-pikanten Geschmack. Naja und gepaart mit Ziegenkäse, Feigen und Fenchelkaramell eine unschlagbare Mischung. Trust me! Frühling pur und alles auf MEINEM Teller! Wouhuuuuuuu…
Natürlich könnt auch Ihr diese Frühlingsszenerie auf Euren Teller zaubern. Und alle die keinen Ziegenkäse mögen, nehmen einfach Mozzarella…am besten Büffelmozzarella. Dieser Salat ist im Übrigen auch eine schöne Vorspeise für ein Ostermenü und macht optisch wirklich etwas her. Der Käse wird in einer Mischung aus Feigen, Schalotten und Olivenöl mariniert und das Fenchelkaramell rundet alles geschmacklich perfekt ab und crunched zudem noch so schön beim darauf beißen.
Und so geht’s:
- 200 g Wildkräutersalat mit Blüten
- 8-12 kleine Ziegenkäsetaler
- 6 getrocknete Feigen
- 1 Schalotte, geschält und sehr feingewürfelt
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 1 zerbröselte Chilichote
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Fenchelsamen
- 4 EL Zucker
- Olivenöl und weißer Balsamico
- 1-2 frische Feigen
- Zuerst werden die getrockneten Feigen sehr fein gewürfelt und anschließend mit den Schalottenwürfeln, dem Olivenöl, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrührt.
- Die Ziegenkäsetaler in eine flache Schale legen und die Marinade darüber geben und für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Fenchelsamen in einer Pfanne leicht rösten und dann herausnehmen.
- Den Zucker in die Pfanne geben und hellbraun karamellisieren lassen.
- Fenchelsamen zugeben und untermischen.
- Den Mix zügig auf ein Backpapier gießen und mit einem weitern Backpapier abdecken.
- Jetzt das Karamell mit einem Rollholz dünn ausrollen und danach alles erkalten lassen und dann in Stücke brechen.
- Den Salat waschen und einen kleinen Berg auf einem Teller anhäufen.
- Den marinierten Ziegenkäse auf dem Salat verteilen und etwas Marinade darüber träufeln.
- Mit einer frischen Feige, dem Fenchelkaramell und einigen Blüten ausdekorieren und evtl. ein wenig Olivenöl und weißen Balsamicoessig darüber geben.
- Etwas Pfeffer aus der Mühle darüber und schon habt Ihr den Salat!
Heute mache ich es wie die alten Zen-Mönche:
Still sitzen.
Nichts tun.
Der Frühling kommt.
Das Gras wächst.
(aus dem Zen-Buddhismus)
Was macht Ihr an diesem Frühlingswochenende?
Auf jeden Fall genießen, oder?
Macht es Euch schön!
Eure
aus dem House No.15
Also ICH würde jetzt am allerliebsten einen Köpper mit Anlauf in diesen herrlichen Salat machen. Wunderschön sieht der aus und den Geschmack kann ich mir gerade ganz bildhaft vorstellen. <3
Hihi Sabine, dann leg ich noch ein paar Salatblätter mehr auf den Teller, damit Du (falls Du einen Buachplatscher machst) weich landest.
Hab einen schönen Tag ♥
Tanja
Liebe Tanja,
endlich!! Der Lenz ist da! Welch eine wunderbare Empfindung! Ihr heutiger Beitrag zeigt ein stilvolles Amuse-Gueule, um diese, wie ich es für mich erachte, schönste Jahreszeit willkommen zu heißen. Das Zusammenspiel des Wildkräutersalates mit Ziegenkäse, Feigen, und karamellisiertem (!) Fenchelsamen findet seine Krönung mit der Ergänzung der viola tricolor L., dem Stiefmütterchen. Dieses Rezept ist wiederum ein Glanzlicht und eine Sternstunde Ihres Blogs! Die optische Nuance des Salates spiegelt sich ebenfalls wider in Ihren furiosen Fotos, die wie immer von höchster Intensität geprägt sind. Es ist mittlerweile immer wieder eine außergewöhnliche Freude für mich, Ihren Blog zu frequentieren.
Mit sehr herzlichen Grüßen
Babette
Liebe Babette,
vielen Dank für Ihre huldvollen Worte. Ich fühle mich mal wieder sehr geschmeichelt!
Und jaaaaa: der Lenz ist da…Endlich!
♥lichst
Tanja
Liebe Tanja,
du bist nicht allein mit deiner Frühlingsvorliebe! Ich glaube, jeder Mensch ist zurzeit einfach nur glücklich über ein paar Sonnenstrahlen. Mir geht es genauso! Passend hierzu hast du mit deinem köstlich aussehenden Wildsalat bei mir wieder einmal voll ins Schwarze getroffen. Die Stiefmütterchen sind ja ein toller Farbtupfer auf dem Teller. Und – warum Blumen immer nur verschenken? Warum nicht auch einmal essen; zumal die wilde Form des Stiefmütterchens sogar eine Heilpflanze ist und bei vielfältigen Beschwerden gute Dienste leisten kann. Dieses Rezept und deine Fotos sind wieder faszinierend und mitreißend. Es macht mir ein ums andere Mal großen Spaß, in deinen Blog zu schauen, aber das weißt du ja *zwinker*….
Herzliche Grüße und genieße das erste Frühlingswochenende
Clemens
Hallo Clemens,
oh, Du verschenkst Blumen? Toll! Kannst ja mal Deiner Angebeteten eine Tüte Salat mit Blumen in die Hand drücken-bin sehr gespannt auf die Reaktion *lach
Schnupper mal in die Luft-der Frühling ist eigentlich schon da!
Liebe Grüße
Tanja
Liebe Tanja,
oh ich liebe tolle Salate, und der hier sieht wirklich grandios aus!
Richtig schön frisch-frühlingshaft.
Liebste Grüße,
Julia
PS. Im Küchenstudio wars super interessant, jetzt muss nur noch der Preis stimmen :-)
In 14 Tagen wäre Spatenstich – aufregend :-)
Liebe Julia!
Boah-Spatenstich…das klingt nach wirklich großen Taten! Toll!!!! Und den Preis für die Küche klimperst Du mit einem Augenaufschlag hin. Da bin ich mir ganz ganz sicher!
Wenn die Küche steht (und sei es auf der grünen Wiese) komme ich vorbei ;-) und ich bringe auch ne Portion Salat (oder sonst was mit)
Liebe Grüße
Tanja
Liebe Tanja,
was für ein farbenfroher, frischer Gruß an den Frühling!!! Wieder einmal mit wunderschönen Fotos!!!
Da bei uns, im äußersten Westen des Landes, bei trüben Temperaturen um 5-7 °C bei Nicht-Sonnenschein keine wirkliche Frühlingsstimmung aufkommt – zumindest wettertechnisch – muss man sich die gute Laune auf den Tisch zaubern. (So hatten wir auch kein Problem damit, dass die meisten von uns ohne Sonnenfinsternis-Brille am Freitag in den Tag starten mussten – es gab einfach nichts zu sehen – das war wohl der beste Augenschutz! ((: Aber ich schweife ab…)
Das liebe ich ja: dem schmuddeligen Wetter trotzen und sich seinen eigenen Frühling machen. Nur habe ich natürlich akut keine herrlich bunte Wildkräutermischung zur Hand (mit kleinen Stiefmütterchen – wie hübsch und lecker – probiert habe ich sie leider noch nie – Du hast mich aber auf jeden Fall sehr neugierig gemacht), dafür aber Rucola, Mozzarella, Basilikum, Schalotte, Chilischote und Tomätchen – also eher die gängige Grundausstattung… Und Fenchelsamen! D.h. den crunch bekäme ich hin!!! Superidee!!!
Dir einen Zen-mäßigen, Gras-wachsen-lassenden Sonntag,
alles Liebe
Tina
Juhuuuu Tina,
es funktioniert immer noch!
Hier gab’s auch nix sofimäßiges zu sehen (außer Nebel und der hat sich in der Zeit der Sofi nicht verändert). Naja und das mit dem Frühling schleppt sich auch ganz schön. Irgendwie ist es sonnig und doch friert man sich alles ab, wenn man vor die Tür tritt. Egaaaal! Kalendarisch ist er da.Also leben wir auch nach dem Frühling. Mademoiselle House No. 15 lässt morgens (trotz täglicher Diskussionen) die Socken in den Turnschuhen weg und ich mache das Schiebedach auch bei -6 Grad morgens auf (das macht wach, sag ich Dir!). So! Und mittags crunchen wir Fenchelkaramell und lutschen an Blümchen *lach
Oooooohhhhm und happy spring for you liebe Tina!
Tanja
Also wenn DAS keine Ode an den Frühling ist, liebe Tanja… dann weiß ich’s auch nicht. Total schöne Fotos und eine (für mich) spannende aber extrem lecker klingende Salat-Kombi.
Fenchelsamen habe ich noch nie probiert, aber karamelisiert schmeckt ja eigentlich alles *hihihi :-)
Komm gut in die neue Woche,
liebste Grüße Janke
Genau Janke!
Karamellisiert ist alles anders als normal, und im Zweifel eher leckerer ;-)
Naja und wenn der Teller schön aussieht, dann schmeckt auch (meist) der Rest! Ob Ziege mit oder ohne Blumen…
Bis ganz bald liebe Janke (ich freue mich schon!)
Liebe Grüße
Tanja