Also wenn in China ein Sack Reis umfällt, mag das ja den einen oder anderen nicht interessieren (mich interessiert es ja meisten auch nicht). Es fängt mich aber genau dann an zu interessieren, wenn dadurch ein mittelschweres Erdbeben im House No.15 ausgelöst wird.
So geschehen in dieser Woche.
Keine Ahnung mit was der Sack dort in China gefüllt war, auf jeden Fall hat es einen ziemlich lauten Rums getan und dadurch in meinem Leben 1.0 ziemlich gerappelt. Naja, und deshalb wurde meine Wochenplanung, was das Thema bloggen anbelangt, ziemlich durcheinander gebracht, denn eigentlich sollte dieser Salat ja schon am Montag hier erscheinen. Das klingt jetzt alles ganz furchtbar dramatisch. Ist es aber gar nicht. Ich hatte einfach arbeitsmäßig diese Woche so viel um die Ohren, dass ich nicht eine Minute Zeit für etwas anderes hatte (außer schlafen- und das war auch nötig!).
Und weil mich dieser Sack Reis reichlich Nerven gekostet hat, gab es auch keinen Reissalat, sondern asiatischen Glasnudelsalat. Ätsch Ihr Chinesen! Ha! Und weil ich Glasnudelsalat alleine total langweilig fand, habe ich schnell mal noch ein paar Garnelenbällchen dazu gemacht. So zu Feier des Tages und als krönenden Abschluss der Salatwoche.
Ihr merkt, ich komme heute ziemlich schnell zur Sache und halte mich heute mal ausnahmsweise nicht mit viel Text und Geschichtenerzählerei auf. Mensch…ich hab doch keiiiine Zeiiiit! Und bald geht es doch auch schon wieder weiter hier im House. Aber diesmal dann ohne Salat. Davon hatte ich in letzter Zeit wirklich genug. Und dann gibt’s bestimmt auch wieder *Tanja plaudert fröhlich über ihr Leben und ihre Missgeschicke*. Warum eigentlich immer ich?
Hier also ganz schnell das Rezept von den Glasnudeln in Salatform mit Garnelenbällchen:
- Glasnudelsalat:
- 200 g Glasnudeln
- 100 g rote Zwiebeln in feinen Scheiben
- 150g Zuckerschoten
- 120 g Möhren in feinen Stiften
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 30 g frischer Ingwer klein geschnitten
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Sojasauce
- 50 ml Fischsauce
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Limettensaft
- 1 Bund Koriander
- Garnelenbällchen:
- 1 Bd Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- 20 g frischer Ingwer klein geschnitten
- 200 g Lachsfilet
- 200 g Garnelen (roh)
- Salz, Pfeffer
- 150 g Panko-Brösel (alternativ Paniermehl)
- 1 Bd. Koriandergrün
- Sesam hell und dunkel
- Für den Salat schneidet Ihr die geputzten Zuckerschoten schräg in feine Streifen und vermischt sie mit den Möhren und den roten Zwiebeln in einer Schüssel.
- Dann kommen die Glasnudeln dazu .
- Alles mit 1,5 Liter kochender Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Dann werden die Nudeln abgegossen, kalt abgeschreckt und gut abtropfen lassen.
- Die Chilischot mit den Kernen in feine Ringe schneiden und mit dem Ingwer, der Sojasauce, Reisessig, Fischsauce und Limettensaft vermengen.
- Die Sauce über das Glasnudel-Gemüse-Gemisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Fein gehackten Koriander unter den Salat heben und alles mindesten 30 Minuten ziehen lassen.
- Für die Garnelenbällchen die Garnelen mit dem Lachs, dem Koriander und den Frühlingszwiebeln in einem Multizerkleinerer zu einer Farce verarbeiten.
- Mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
- Evtl. einen Spritzer Fischsauce hinzugeben.
- Dann kleine Bällchen aus der Masse formen und diese anschließend in Panko wälzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten goldbraun braten.
- Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
Habe ich eigentlich schon gesagt, dass dieser Salat ganz furchtbar lecker geschmeckt hat? Und dass er sich auch ohne diese Garnelenbällchen großartig als Beilage zu gegrilltem Fisch eignet? Und Grillen steht ja bei diesen Temperaturen wohl ganz hoch im Kurs oder?
Verratet mir doch mal: Hört Ihr es auch manchmal, wenn ein Sack (egal mit welcher Füllung) in China umfällt oder gar platzt, oder geht Euch das am… (woran auch immer) vorbei?
Bewahrt einen kühlen Kopf in den Tagen mit diesen überirdischen Außentemperaturen und bleibt entspannt! Ich versuche noch ein wenig asiatische Tageszeitungen zu entziffern. Es sind eindeutig zu wenig Bilder auf diesem Papier…
Ich hoffe Euch hat meine Salad-Week gefallen und der ein oder andere Salat hat Euch zum Nachmachen animiert. Ich würde mich sehr über Feedback von Euch freuen. Auch gerne über instagram @house_no_15 oder hier bei Facebook.
Es grüßt Euch
aus dem House No.15
P.S. Dieses Rezept erschien auch hier auf Seite 2 von dem schönen Onlinemagazine Aromenspiele „Frühlingsküche“.
