Mai 2018 archive

Was ein Hund alles im Leben verändert

Hunde Leckeres Rezept
Wie schon mehrfach angekündigt hat sich hier im House im Mai einiges getan.
Der MesserDealer ist hier unter der Rubrik „Der MesserDealer“ offiziell mit eingezogen und beglückt Euch zukünftig mit seinem Fachwissen rund um Messer, Fleisch & Co.
Ich/wir nehme/n Euch regelmäßig mit auf Veranstaltungen, Reisen und zu Restaurantbesuchen, wenn es heißt „HouseDame & MesserDealer on Tour“.

Und ab heute möchte ich Euch noch eine weitere neue Herzensangelegenheit hier im House vorstellen:

 Franz 

Franz ist ein 14 Wochen alter Rhodesian Ridgeback und wohnt seit 5 Wochen bei uns im House. Selbstverständlich braucht er hier auf dieser Seite auch seinen eigenen Platz, denn:

FRANZ KANN’S!

Hunde Leckeres

Mit einem Hund verändert sich das Leben

1. Gute Laune

Franz ist nicht mein erster Hund, aber seit 16,5 Jahren mal wieder einen Welpen im House zu haben ist schon besonders. (Teilweise auch besonders anstrengend…!)
Ich bin absolut kein Morgenmuffel, aber ich gestehe, dass ich auch nicht morgens mit einem breiten Grinsen im Gesicht aufwache und direkt aus dem Bett springe.
Seit Franz da ist, ist das anders. Jeden morgen pünktlich um 6 Uhr werde ich durch laute Klopfgeräusche neben meinem Bett geweckt, wenn die lange feste Rute auf den Boden klopft und mich ein faltiges Gesicht mit Kulleraugen von unten ansieht. Oder aber eine nasse schwarze Nase stupst mich am Arm an, bzw. eine lange Zunge leckt über meinen Fuß (der grundsätzlich nie unter der Bettdecke versteckt ist). Ab diesem Zeitpunkt ist meine Laune bestens und ich bin wach.

2. Schämen war früher

Da Franz ja erst mal stubenrein werden musste, hieß es: schnell sein und den Hund in seinem Verhalten genau beobachten. Jaaaaa, auch morgens direkt nach dem Aufstehen.
Und in diesem Moment, wenn man sieht, dass der Hund schnüffelnd den Boden absucht und kurz den Rücken wölbt, ist es egal was man anhat (und manchmal auch wieviel man anhat), wie und ob die Haare sitzen, der Pickel am Kinn abgedeckt ist… man muss raus. Egal wie.
Der MesserDealer hat mir nicht nur einmal aus dem Schlafzimmer hinterhergerufen: „ Äh, so kannst Du doch nicht rausgehen…!“, als ich mit wehendem Bademantel zur Housetür raus gerannt bin. Die Nachbarn kennen mich jetzt mittlerweile in allen Outfits…mal mit Bademantel, mal nur mit T-Shirt und Unterbuxe, mal mit Jeans und BH, egal… Nur naggisch gab’s noch nicht zu sehen *lach
Aber mein schamloser Einsatz hat mir aber Recht gegeben: Franz war in Null-Komma-Nix stubenrein.

3. Kontaktbörse Hund

Es vergeht kein Tag, an dem ich keine neuen Menschen treffe und kennenlerne, wenn ich mit Franz unterwegs bin.
Wildfremde Menschen sprechen mich an (auch welche die selbst keine Hunde bei sich führen) und kaum einer geht an mir vorbei ohne Franz anzugrinsen oder zu seiner Begleitung zu sagen: „Schau mal ist der goldig!“. Gestern hat ein Gruppe Wanderer nahezu eine Fotosession mit Franz veranstaltet. „Darf ich den in meinen Rucksack packen?“ „NEIN!“ (noch dazu würden sie ihn spätestens, wenn irgendetwas von ihm zerbissen oder zerkaut wurde, wieder „return to sender“ zu mir zurückschicken.)
Merke: ein Hund ist die beste Kontaktbörse!

Hundeleckerlies

4. Der Inhalt meiner Handtasche

Bis vor 4 Wochen war meine Handtasche ganz normal bestückt, wie bei jeder anderen Frau auch. Genaue Auskünfte über den Überlebens-Koffer geben kann ich leider nicht, ich habe nämlich den Überblick verloren.
Seit dem Franz hier eingezogen ist, hat sich der Inhalt meiner Handtasche um ein paar Dinge erweitert. Ich habe Kacktüten in allen Formen, Größen und Geruchsnuancen in meiner Tasche. Ja Ihr habt richtig gehört: Geruchsnuancen. Die Kackbeutelindustrie hat sich nämlich gedacht, dass wenn der Inhalt der Beutel schon so stinkt, darf der Beutel ohne Inhalt wenigstens gut duften. Für mich völlig überbewertet, aber egal. Einmal hatte ich die Tüten zu House vergessen und eine Rolle Gefriertüten musste kurzfristig angeschafft werden und herhalten. Das heißt, ich habe jetzt schwarze Kackbeutel (fast wie wenn man bei Beate Uhse shoppen geht und der Inhalt nicht gleich identifiziert werden soll) und durchsichtige (Kack-)Gefrierbeutel. Es ist in der Tat ein besseres Gefühl, wenn man mit einer schwarzen (prall gefüllten!) Tüte in der Hand einen gefühlten halben Kilometer an einer Hauptverkehrsstraße entlang laufen muss bis man einen Mülleimer findet, anstatt mit einer durchsichtigen. Schön ist ebenfalls, wenn der Hund sich direkt in der Schlange vorm Eissalon entleert (aber dazu in Kürze mehr!) und man dann mit einem Gefrierbeutel die Kacke von der voll besetzten Außenterrasse kratzen muss.

5. Konsequent sein

Ich lerne täglich neu. Ja, auch von Franz.
Ein „Nein!“, heißt „Nein!“… und nicht am nächste Tag “Vielleicht“ und am darauffolgenden Tag „Ja!“. Das Thema Couch sei hier erwähnt… Es ist aber auch verlockend, wenn dieses kleine Fellbündel mit sehnsuchtsvollen Blick auf die Couch schielt und kuscheln will. Noch wiegt er 12 Kilo, wenn er ausgewachsen ist kommen 50 Kilo (eventuell sogar mehr) auf die Waage. Dann wird es eng auf der Couch… Also „Nein!“ zur Couch. Konsequnet sein ist manchmal wirklich schwer.
Franz liebt zudem auch Schuhe und Socken. Scheinbar gibt es doch noch Lebewesen, die auf den houseinternen weiblichen und männlichen Käsefußgeruch stehen. Schuhe sind definitiv immer „Nein!“, auch wenn wir bei anderen zu Hause sind und ihm dort ein altes Paar Schuhe angeboten wird, was er freundlicher Weise zerkauen dürfte. Leider hat er die Unterscheidung von alten Schuhen, die schon lange wegkönnen und nagelneuen Schuhen ,noch nicht begriffen und wird dies wohl auch nie begreifen.

6. Auch Hunde lieben es lecker

Da Franz seine haifischähnlichen Welpenzähne gerne mal in alles reinhackt, was man nicht schnell genug weggezogen hat, bleiben oft unschöne Löcher in Textilien und Haut. Damit er sein Gebiss entspannt und loslässt, muss man ihm einen lukrativen Tausch anbieten.
Im Gegensatz zu dem Vorgänger von Franz (einem dauerhungrigen und seeeehr verfressenen Labrador), ist Herr Franz mit seiner Wahl von Leckerlies äußerst pingelig und wählerisch. Damit er also von seiner Beute ablässt, muss man sich schon etwas einfallen lassen.
Ich bin grundsätzlich ein Fan davon, wenn ich weiß was in dem Futter oder den Leckerlies verarbeitet wurde, weshalb ich nun auch immer noch zusätzlich für den Hund am Herd und Backofen stehe. Das mag der ein oder andere wahrscheinlich völlig übertrieben finden, aber nachdem der kleine Kerl vor zwei Wochen schon eine schwere Operation am Darm hinter sich gebracht hat, wird man vorsichtig.
Franz hat die Grundbegriffe wie Sitz und Platz mittlerweile schon ganz gut verinnerlicht (also…meistens…na gut… manchmal), was mit Sicherheit auch an den Premium Leberwurst-Leckerlies liegt, die ich ihm vor kurzem gebacken habe….
Die Leberwurst-Donuts funktionieren übrigens auch für Menschen (wer mag!), dann einfach etwas Salz und Pfeffer in den Teig mit dazu geben.
Hundeleckerlies

Ihr seht hier im House ist gerade wirklich einiges los…Und ich möchte es nicht mehr anders haben!

Hundeleckerlies

Startet gut in die neue Woche!

Eure

Tanja

*Anzeige* Mit Schneider Base zu den schönsten Rezepten

{…wer schreibt, der bleibt…}

Schneider Base

Ich habe einen Tick. Naja gut, nennen wir es netterweise „Vorliebe“.
Ich schreibe noch mit der Hand. Völlig oldschool. Und ich liebe es!

Während alle um mich herum ihre Termine mit flinken Fingern in ihr Smartphone tippen, schreibe ich meine Termine mit schwungvoller Schrift in meinen Terminkalender aus Papier, mit echten Seiten und einem schönen Einband. Nicht dass ich es unbedingt toll finde, wenn meine Kalender von vorne bis hinten vollgeschrieben ist und ich auf Grund dessen extrem wenig Zeit habe, aber zumindest habe ich großen Spaß daran alles aufzuschreiben. Noch dazu kann ich mich dann noch mit persönlichen Anmerkungen und kleinen Zeichnungen zu den jeweiligen Ereignissen austoben.

Es ist nun aber so, dass ich nicht nur meinen Kalender handschriftlich führe. Alle Notizen und vor allem Rezeptideen müssen schließlich auch aufgeschrieben werden. Logisch, dass ich auch so etwas nicht in die Notitzfunktion meines Handys eintippe, sondern zu Zettel und Stift greife.
Ich habe ständig Panik, dass ich irgendetwas vergesse. Deshalb liegen hier im House an den ungewöhnlichsten Stellen Papier und Stift herum. Selbst in der Dusche hängt ein Stift, der auf Fliesen schreibt (aber wieder abwaschbar ist). Wenn das warme Wasser so an mir herunterfließt, kommen mir meist die besten Ideen.

Schneider Base

Neben dem Papier braucht man natürlich zum Schreiben das geeignete Schreibgerät. Und genau hier hat jeder seine persönlichen Vorlieben.
Ich schreibe am liebsten mit einem Füller. Der muss allerdings wirklich gut in der Hand liegen und vor allem darf er keine kratzenden Geräusche machen, wenn er über das Papier fährt.
Wenn er dann noch gut aussieht, bin ich glücklich.
Ich habe Stifte, die liegen nicht nur zum Gebrauch herum, sondern sind tatsächlich eine Art Deko auf meinem Schreibtisch. Bescheuert ich weiß….
Seit Kurzem ist der neue Schneider Base Füller ins House eingezogen und hat sich ganz schnell zum Lieblings-Stift entwickelt.
Der Schneiderpen liegt, dank ergonomisch gummierten Griff perfekt in der Hand und die Edelstahlfeder gleitet wie Butter über das Papier. Noch dazu hat er einen schönen Metallclip, so dass ich ihn perfekt an mein Notizbuch klemmen kann.
Und da ich absoluter Fan von Dingen die Made in Germany sind, ist das neue Schreibgerät aus dem Schwarzwald genau nach meinem Geschmack und das altmodische Schreiben mit der Hand macht doppelt so viel Spaß.
In den Füller passen zum Glück ganz normale Standart-Patronen, die es in vielen verschiedenen Farben zu kaufen gibt. Geliefert wird er mit blauer Tinte, ich schreibe allerdings immer nur mit schwarzer Tinte.

Schneider Base

Früher hatte ich neben meinem Bett ein Diktiergerät liegen, denn so kurz vorm Einschlafen könnte man ja noch einen Geistesblitz haben. Heute liegt auch da ein Notizbuch und der neue Schneider Base Füller.
In einem Magazin habe ich mal gelesen, dass man sich am Abend vor dem Einschlafen 10 Minuten Zeit nehmen soll, um die schönsten Dinge, die man am Tag erlebt hat aufzuschreiben. Es geht darum, sich bewusst zu machen, dass es jeden Tag positive Dinge gibt, die wir in der Hektik des Alltags einfach übersehen. Indem wir sie aufschreiben, manifestieren wir diese guten Erfahrungen viel mehr, als wenn wir einfach nur daran denken. Dadurch soll der Schlaf erholsamer und Depressionen vorgebeugt werden.
Wusstet Ihr, dass man sich generell Dinge besser merkt, die mit der Hand notiert wurden?

Forscher der Princeton-Universität und der Universität von Kalifornien haben herausgefunden, dass die handschriftliche Methode, sich Dinge zu merken, gegenüber Notizen auf dem Smartphone oder Laptop zu machen, die bessere ist: In drei Studien konnten sie zeigen, dass Studenten, die sich Notizen auf dem Laptop machen, bei Leistungstests schlechter abschnitten als diejenigen Studenten, die das Wichtigste per Hand mitschreiben.
Der Grund: Auf dem Laptop tendiert man dazu, alles wörtlich zu notieren. Wer sich hingegen Notizen per Hand macht, filtert aus dem Gehörten das für sich Entscheidende direkt heraus und formuliert es in eigene Worte um. Und das kann man sich besser merken.

Vielleicht habe ich deshalb in meinem Kopf so eine große Rezeptdatenbank gespeichert, weil ich die meisten meiner Rezepte zuvor einmal mit der Hand geschrieben habe.

Parmesan Kekse

Heute habe ich mal ganz schnell ein klassisches Keks-Rezept, was in meiner kopfeigenen Rezeptdatenbank so rumdümpelt, abgewandelt. Nachdem meine Kräuter auf der Fensterbank so sprießen und ich den „Urwald“ ein wenig abbauen möchte, gibt es heute herzhafte Parmesan-Rosmarin-Plätzchen, die wunderbar zu einem Glas Wein passen und ganz nebenbei in den Mund geschoben werden können, sodass man dabei ungehindert weiter ein paar Ideen, die im Kopf herumspuken aufs Papier bringen.

Und auch zum Verschenken sind sie wunderbar geeignet, wenn man sie in kleinen Tüten  packt und ganz DIY mäßig schön beschriftet. Ob Ihr sie rund ausstecht oder in kleine Rauten schneidet, bleibt  dabei ganz Euch überlassen.

Schneider Base

5.0 from 1 reviews
Parmesan-Rosmarin-Kekse
 
Author:
Ingredients
  • 300 g Mehl
  • 150 g geriebener Parmesan
  • 125 g weiche Butter
  • 2 TL fein gehackter Rosmarin oder andere Kräuter nach Wahl
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Eigelb
  • ganze Kräuter zum Verzieren
Instructions
  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Aus Mehl, Butter, Parmesan, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern einen Teig erstellen und diesen für 1 Std kühl stellen.
  3. Dann den Teig zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen und rund ausstechen.
  4. Mit dem verschlagenen Eigelb bestreichen und mit den ganzen Kräutern dekorieren.
  5. Für ca. 15 Min backen, bis eine leichte Bräunung entsteht.

 

Parmesan Kekse

Schreibt Ihr noch mit der Hand oder überlasst Ihr alles den elektronischen Geräten?

Habt einen tollen Donnerstag,

Eure

Tanja

Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von Schneiderpengermany.

 

Henssler schafft den Weltrekord

*dieser Beitrag enthält Werbung

{…mit Krups on tour…}

on tour

Nachdem Ihr ja jetzt hier schon den MesserDealer kennengelernt habt, kann ich Euch ja jetzt auch ein offenes Geheimnis verraten. Der Herr MesserDealer hat nämlich nun nicht nur einen festen Platz hier in diesem Blog, sondern auch einen Housetürschlüssel und einen festen Platz in meinem Herzen…. Muss ich mehr sagen?

Da wir häufig in Sachen Food & Co. gemeinsam unterwegs sind und aus beruflichen Gründen oft die selben Events besuchen (wie wir uns wohl kennengelernt haben?), wird es in Zukunft auch immer mal ein paar Impressionen unserer „Touren“ hier geben.
Das Ganze nennt sich: „HouseDame & MesserDealer on Tour“ und Ihr seid herzlich willkommen uns auf diesen Ausflügen zu begleiten und vielleicht den einen oder andern Tipp für ein Restaurant, ein Hotel, eine Region, ein Event oder Veranstaltung mitzunehmen.

Die erste Tour über die ich Euch heute erzähle liegt knapp eine Woche zurück:

 

Es ist Samstag vor einer Woche. Genau genommen der 12. Mai 2018.
Herr MesserDealer und ich machen uns auf den Weg in die Frankfurter City, denn wir sollen an einem Weltrekordversuch teilnehmen. Kein geringerer als Steffen Henssler versucht einen Weltrekord aufzustellen und Krups hat uns zu diesem Anlass in die Festhalle Frankfurt geladen.
Weltrekord? Ok… Aber wofür? Ehrlich gesagt habe ich jahrelang immer das neuste Guinessbuch der Rekorde verschenkt, aber nie darüber nachgedacht was es für ein Akt ist einen Weltrekord aufzustellen.

Henssler

Sicherlich kennen die meisten von Euch die Sendung „Grill den Henssler“ und als Abschluss  der Show-Tournee „Henssler tischt auf“ versucht der Fernsehkoch vor einem Publikum von mindestens 6000 Menschen in Frankfurt zu kochen. Ich gestehe, dass ich eigentlich nicht so der Fan von solchen Massenveranstaltungen bin und dass Herr Henssler auch nicht unbedingt auf meinem Fernsehsendungs-Planer steht.
Aber ich bin ja neugierig, die Festhalle in Frankfurt liegt quasi vor der Housetür und mich interessiert einfach wie so ein Live-Kochshow abläuft. Und bei einem Weltrekordversuch dabei zu sein hat ja schließlich auch etwas…

Henssler

Wir starten mit einem Get-Together in der Groupe SEB in Frankfurt.
Die Groupe SEB umfasst fast 30 Marken, unter anderem auch Krups, für die Steffen Henssler Markenbotschafter ist und deren Geräte er immer im Einsatz hat.

Henssler KRUPS_Bloggerevent_small_018

Da ich seit Kurzem auch stolze Besitzerin einer IPrep & Cook Gourmet von Krups bin und ehrlich gesagt, noch nicht so wirklich weiß was ich mit dem Gerät alles machen kann, bin ich total froh, dass ich den Mitarbeitern von Krups Löcher in den Bauch zu dem Produkt fragen konnte und auch der MesserDealer hat die Vorzüge der Maschine für seine Einsatzmöglichkeiten schnell erkannt (aber dazu demnächst mehr).

Henssler

Dann bringt uns ein Shuttle-Service zur Festhalle, vor der sich schon die unterschiedlichsten Menschen tummeln. Jung, alt, dick, dünn… manche haben sich in Schale geworden, andere sehen aus, als kämen sie gerade von der Couch. Man sieht, dass Steffen Henssler viele Menschen quer durch alle (Alters-)Klassen anspricht.
Ob die Herren der Schöpfung nur aus Solidarität zu Ihren Damen die Veranstaltung besucht haben, weiß ich nicht.
Gesagt sei aber, dass Steffen Henssler ein ziemlicher Frauen-Magnet ist und es versteht sich vor großem Publikum in Szene zu setzen.
Die Festhalle füllt sich und pünktlich um 20 Uhr beginnt die Show mit einem für mich etwas zu langem Intro über die Kindheit und das Leben und Schaffen von Steffen Henssler.
Eine kurze Einführung zum Weltrekordversuch folgt und Henssler bittet darum für 15 Min nicht den Saal zu verlassen, nicht auf die Toilette zu gehen und auch nicht einzuschlafen, denn das würde in Wertung des Rekordes einfließen und die Chance minimieren. Ich muss aufs Klo, aber ich will natürlich nicht verantwortlich sein, wenn nur 5999 Personen gewertet werden…

Henssler

Dann holt der Fernsehkoch gleich zu Anfang die Herren im Saal ab, denn ein überdimensionales Tomahawk Steak wird mit Kräutern, Knoblauch und Butter theatralisch auf einer Grillplatte angebraten und verschwindet danach im Ofen (leider wurde es danach nie wieder auf der Bühne gesehen- aber ich gönne natürlich allen beteiligten der Show ein tolles Nachtmahl).

Henssler

Im weiteren Verlaufe der Show wird ein Paar aus dem Publikum auf die Bühne geholt: Sie kocht gerne- er isst dafür um so lieber und hat mit kochen nichts am Hut. Mit Henssler zusammen bereitet er das erste Mal in seinem Leben Scholle mit Kartoffel-Pancakes und Remoulade zu. Sie isst keinen Fisch…

Henssler
Die beiden machen das echt souverän vor so vielen Menschen im Publikum (ich wäre einfach gestorben) und bekommen als Belohnung den neuen Krups-Wunderkessel „Cook4Me“, mit dem auch ER für SIE kochen kann, denn wie der Name schon sagt, kocht das tolle Teil in Kürze grandiose Gerichte von ganz alleine.

Irgendwann kommt Detelf Steves mit auf die Bühne, den man nur kennt, wenn man eingefleischter Privat-Fernsehsender-Konsument ist. Henssler und Steves kochen gemeinsam im rosa Tutu Nudeln mit Garnelen und Jakobsmuscheln. Nun… Diesen Part der Show hätte ich nicht unbedingt benötigt.

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Die Show wird zwischendrin von Daniel Wirtz, einem Musiker und DJ aus Frankfurt aufgelockert, bevor dann Frank Rosin irgendwann die Bühne singend und rappend betritt. Ich gestehe ich bin kein Fan von gesungenen Show-Einlagen, aber Rosin kann man ja einiges verzeihen. Vielleicht…
Rosin und Henssler haben jahrelang zusammen die Show „Topfgeldjäger“ im Fernsehen gerockt und sichtlich Spaß gehabt. Denn während Frank Rosin seine „2 Sterne Karotten“ vor dem Festhallen-Publikum zubereitete, liefen auf der Leinwand ein paar lustige Begebenheiten der beiden aus deren „Topfgeldjäger-Zeiten“.

Es folgt ein kurzer Exkurs nach Japan, zu der uns Henssler mit einer in Speck gehüllten Sushi-Variation mitnimmt, bevor es dann auch schon fast zum Dessert kommt.

Wäre nicht Anne Orford, die offizielle Rekordrichterin des Guiness World Record aus London, dazwischen gekommen, hätte Henssler in Ruhe seinen Karamellisierten Apfelstrudel von der heißen Platte mit Zuckerwolke fertig machen können.
Aber so wurde zuerst feierlich das Ergebnis verkündet:

Henssler

Und siehe da- er hat es tatsächlich geschafft, den Weltrekord aufzustellen und 6.512 Menschen zu seiner Kochshow zu bewegen.

Henssler

Laut den Stewards, die die Leute gezählt haben sind nur 23 Personen innerhalb der ersten 15 Min. aus dem Saal gegangen. Alle anderen haben brav ausgeharrt und wie ich sich den Klogang verkniffen.

Zum Abschluss gab es ein wirklich großartiges Show-Finale, mit guten Beats, viel Pyrotechnik und anschließendem Goldregen.

Allem in allem war es eine imposante Show, die, wenn man die manchmal etwas anstrengende Art von Steffen Henssler mag, wirklich Spaß gemacht hat.

Henssler KRUPS_Bloggerevent_small_007

Zum Glück gab es zuvor bei der Group SEB so leckerer Kleinigkeiten zu essen, denn der Magen hing nach der Show doch etwas durch. Vom Zusehen, wie einer kocht, wird man eben doch nicht satt…

Herzlichen Dank an Krups, die es uns möglich gemacht hat an dieser Show teilzunehmen und somit bei einem Weltrekord dabei sein zu können.
Ebenso vielen Dank an Gourmet Connection für die tolle Organisation und den herzlichen Kontakt!

Bis bald, wenn es mal wieder heißt: „HouseDame & MesserDealer on Tour“

Eure

Tanja

Photokredits: Philipp Rathmer, Tanja Wagner, Karin Stienemeier

Ran an die Messer!

{…auf in die Küchenschlacht …aber mit welchem Messer?}

Messer

 

Liebste HouseFreunde,

ab heute gibt es ganz exklusiv hier im House etwas Neues.
In regelmäßigen Abständen habe ich nämlich jetzt hier den MesserDealer zu Gast, der Euch ein wenig Licht ins Dunkle der Messerkunde bringen wird.
Ich freue mich total, dass er sich bereit erklärt hat, hier ab und an sein Wissen an Euch weiterzugeben.
Also, HouseTür auf für den Messerdealer, aber Achtung ES WIRD SCHARF:

 

„Hi, ich bin Der MesserDealer und als gelernter Fleischermeister fiel die Wahl meines Messers eigentlich nie schwer! Das ausgediente Ausbeinmesser reichte zum Zwiebelschälen und Ananas zuschneiden genauso wie das heruntergeschliffene große Blockmesser für alle Schneidarbeiten, sprich: Messer für die Küche kaufen….??? Völlig überbewertet!
Jetzt gehöre ich aber zu jenen meines Berufsstandes, die sich auch mal etwas sagen lassen.
Durch die Nähe zur Profikochbranche, die ich mittlerweile habe, musste ich, bzgl. der scharfen Küchenhelfer, viel lernen.

Von der Notwendigkeit verschiedener Messer-Typen

Der Blick in deutsche Privathaushalte – ob ambitionierter Hobbykoch oder das reine Kochen um zu überleben – eröffnet uns die unterschiedlichsten Verhaltensmuster in Punkto Messer. Da gibt es die Oma, die ihre Schnitzel nach wie vor mit einem 9 cm langen, nennen wir es „Metallstreifen“, vom ganzen Stück heruntermurkst, um danach mit demselben „Metallstreifen“ die Kartoffeln für den Salat klein zu schneiden. Der Erfolg gibt ihr Recht, bei Oma schmeckt´s am besten!
Da stehen plötzlich ganze Männerhorden um riesige Gasgrills, keramische Grills und Feuerplatten, die tausende von Euro´s verschlungen haben herum. Entweder mit einem Messer, das den letzten Sommerurlaub aus Kostengründen um 500km verkürzt hat oder mit dem 5-Euro-Blümchen-auf-der-Klinge-Messer vom Discounter. Oder die normalsterbliche Hausfrau, die bei Oma küchentechnisch in die Lehre ging und denselben „Metallstreifen“ als Messer bezeichnet.
Fast alle der vorgenannten Beispiele haben eines gemeinsam: eine Arbeitserleichterung durch die Wahl der richtigen Messertypen für die verschiedenen Anwendungsbereiche in der Küche und natürlich die Wahl der richtigen Qualität würde ihnen gut tun! Übrigens: Der Typus Mann am Grill, mit dem Tausend-Euro-Messer, wird auch nicht glücklich werden – versprochen! (das ist aber ein anderes Thema!)

Welche Messertypen brauche ich denn nun in einem normalen Privathaushalt?

Die Messerhersteller halten Messertypen bereit, die sich der Privatanwender in seinen kühnsten Träumen nicht vorstellen kann. Geschuldet ist dieser Umstand natürlich den Profiköchen. Der Profi, der seine Messer übrigens extrem selten bei Aldi & Co. kauft, hat für jeden Anwendungsbereich in der Küche ein anderes Messer. Das lernt der Kochazubi schon im ersten Lehrjahr. Dazu gehört ein Buntschneidemesser, genauso wie das Ausbeinmesser oder das Lachsmesser. Allerdings wäre das für den Privathaushalt ( auch die mit Outdoorküche) völlig übertrieben.

Küchenmesser1.2
Bei den Normalos reichen eigentlich 3 Messer. Ein Officemesser mit einer maximalen Klingenlänge von 9 cm zum schälen von Zwiebeln und Kartoffeln und für die Putzarbeiten beim Gemüse. Im hessischen Sprachgebrauch übrigens als „Kneipsche“ und im fränkischen als „Scheiddeiferla“ bekannt.
An dieser Stelle sei mir ein aufschreiartiger Appell an all diejenigen Hausfrauen gerichtet, von denen jedes Messer das länger als 10 cm ist als zu groß bezeichnet wird. Nein, wir schneiden mit dem Officemesser keine Zwiebeln klein!!!

Messer

Officemesser

Des Weiteren wird ein Messer für alle Schneidarbeiten benötigt, wie z. B. Gemüse, Obst und Fleisch klein schneiden usw. Hierfür eignet sich entweder eine normale Kochmesserklinge die zwischen 15 und 21 cm liegt oder ein Santoku mit etwa 18 cm. Das Santoku ist übrigens eine Klingenform die aus dem asiatischen Raum kommt und dort vorrangig zum Schneiden von Gemüse verwendet wird. Natürlich explodiert die Klinge nicht, wenn damit auch Fleisch und Fisch geschnitten wird.

Messer

Kochmesser

Messer

Santoku

Und natürlich darf ein Brotmesser nicht fehlen- mit einem guten Wellenschliff. Der Name Brotmesser ist Programm, aber nur zur Hälfte! Mit einem Universalmesser mit Wellenschliff (so heißt das Ding in der Fachsprache) lässt sich auch der Kürbis oder die atombombenförmige Wassermelone vom türkischen Gemüsehändler spielend leicht in kleine Stücke zerteilen.

Messer

Brotmesser

Den ambitionierten Hobbyköchen unter euch würde ich noch ein Tourniermesser empfehlen. Das sind kurze, ca. 7cm lange gebogene Helfer, die es ermöglichen Gemüse wie Kartoffeln in Windeseile zu schälen. Und ein Filetiermesser darf nicht fehlen. Kann ich doch mit diesem ca. 18cm langen, hochflexiblen Messer nicht nur Fische filetieren, auch große Bratenstücke für Backofen oder Smoker lassen sich damit perfekt parieren, sprich: zuschneiden.

Beim Thema „Beefcuts“ erschließt sich die nächste Kategorie von Messerusern: Die BBQ- und Grillszene, die in Deutschland in den letzten Jahren regelrecht explodiert ist.
Vorrangig in Männerhänden, die bekannter Weise in den meisten Fällen größer sind als Frauenhände, legt die Szene Wert auf Größe. Für all die großen Männerhände an den heißen Gartengeräten würde ich zusätzlich zu den vorgenannten Typen in der Vorbereitung und letztendlich zum Tranchieren (in Scheiben schneiden) noch ein großes Fleischmesser empfehlen. Eine Kochmesserklinge zwischen 20 und 30 cm ist hierfür genau das richtige.

Hat sich Mann dazu entschlossen, einen Fleischreifeschrank zu aktivieren, in dem herrlich große Rinderrücken alle seine Kumpels vor Neid erblassen lassen, fallen die Knochen dort nicht von selbst aus dem Fleisch. Für diesen Anwendungsbereich – und hier sind wir schon sehr in die Tiefe gegangen – empfehle ich ein Ausbeinmesser mit einer maximalen Länge von 15 cm.

Messer

Ich hoffe, ich konnte ein wenig Licht ins Dunkel eurer Messerschubladen bringen!
Wie ihr eure scharfen Teile pflegt und richtig aufbewahrt, dazu mehr beim nächsten Mal.

Immer schön scharf bleiben!“

Euer

Messer

Hendrick’s Gin mit Gurke und Minze

{…Papa ist der Beste…}

Gin Tonic mit Gurke und Minze

Den heutigen vierten Tag der Genier-Dich!-Days widme ich allen Papas.

Für viele Väter ist es ja Brauch am Vatertag mit seinen Kumpels und einem Leiterwagen oder einer Schubkarre voll mit Bier und „Sprit“ durch die Lande zu ziehen, um sich dann am Ende in einer Kneipe oder Gaststätte den letzten Rest zu geben.
Kneipe kann ja irgendwie jeder…
Im Zeitalter der modischen langen Bärte und dem reanimierten Holzfällerhemd wäre es doch viel „männlicher“ den Vatertag mal im Hickory-Style zu verbringen.

Mein Vorschlag für die Väter, die heute ordentlich einen draufmachen wollen:
Schnappt Euch ein paar gute Flaschen Gin, nehmt Euch Tonic Water, ein bisschen passendes Grünzeug in Form von Rosmarin, Thymian und Minze, haut noch ein etwas Gemüse und Obst wie Gurke, Sellerie, Limette, Zitrone, Orange, Heidelbeeren in den Wagen und packt noch ein Paar Pfeffer- und Korianderkörner, etwas Wachholder und Ingwerwurzel dazu.
Eine kleine Kühlbox mit Eis ist auch nicht verkehrt und jetzt ab in den nächstgelegenen Fichtenwald, um noch ein Paar ganz junge Fichtenwipfel zu sammeln.

Sucht Euch eine schöne Lichtung im Wald. Hier im Taunus gibt es tolle Stellen an denen mitdenkende Menschen Tische und Bänke zum Pausieren (und vielleicht auch für Vatertags-Sessions) errichtet haben.

Gin Tonic mit Gurke und Minze

Und losgehts: Gläser auf den Tisch und schon kann das „Vatertags Gin-Tasting“ auch schon beginnen.
Vielleicht hat die ein oder andere treusorgende Ehefrau ja auch noch einen kleinen Snack mit eingepackt. Ratsam ist es auf jeden Fall… Und der ein oder andere sollte sein Handy mit GPS am Mann haben, damit die Ver(w)irrung auf dem Rückweg nicht zu groß ist.

Ich steuere heute zum Vatertag einen Hendrick’s Gin-Tonic bei.
Der schottische Hendricks Gin wird seit 1999 in zwei historischen Pot-Still-Brennblasen im Südwesten Schottlands gebrannt. Im Anschluss des Brennvorgangs werden beide Destillate miteinander verschnitten.
Besonders die Gurke und ein Hauch Rose sticht bei diesem Gin besonders hervor und gibt ihm diese ganz eigene Geschmacksnote.
Natürlich sind daneben auch noch klassische Botanicals wie Wacholder, Koriandersamen und Orangen- und Zitronenschalen zu schmecken. Damit der Gin sein intensives und besonderes Aroma erhält, wird erst ganz zum Schluss eine Essenz aus holländischer Salatgurke und Damaszener Rose hinzugefügt, da dieser Charakter beim Destilliervorgang verloren gehen würden.

Ich serviere den Hendrick’s Gin ganz simple mit einer dünnen Scheibe Gurke und ein paar Minzblättern, dazu das Aqua Monaco Tonic Water.
Die heute Variante ist zwar nicht spektakulär, aber ich finde die Kombination einfach unglaublich gut.
Noch dazu finde ich das Design der Flasche und das Label ziemlich cool und deshalb genau passend zum Vatertag.

Den coolsten Vater habe übrigens ich! Auch wenn er heute nicht mit Bollerwagen und Ginflaschen durch den Taunus zieht. Dafür „bollern“ seine historischen Wagen mit viel mehr PS ganzjährig durch die Lande.

Gin Tonic mit Gurke und Minze

Papa Du bist mein Held!

Du bringst mich zum Staunen, manchmal auch zum Verzweifeln und zum Augenrollen.
Du erzählst die eigensten Anekdoten und manchmal auch die ältesten Witze.
Du kannst Dinge, die kein anderer kann.
Du machst Dinge, die anderen peinlich wären.
Du hast Zeit, auch wenn Du keine Zeit hast.
Du findest immer eine Lösung.
Du bist einfach Du und ich bin sehr sehr froh, dass Du mein Papa bist!

Ich hab Dich lieb!

Einen entspannten Feiertag für Euch alle und CHEERS!

Eure

Tanja

Hendrick's Gin mit Gurke und Minze
 
Author:
Serves: 1
Ingredients
  • 4 cl Hendrick's Gin
  • 10 cl Tonic Water
  • Gurke längs in dünne Scheiben geschnitten
  • Minzzweige
  • Eis
Instructions
  1. Gurkenscheiben, 1 Zweig Minze und 1 cl Gin mit einem Stößel zerdrücken.
  2. Ein weiteres Glas mit Eiswürfel auffüllen und das Gurken-Minz-Gin-Gemisch hineinseihen.
  3. Den verbleibenden Gin hinzugeben.
  4. Jetzt das Tonic Water langsam ins Glas laufen lassen.
  5. Mit einer Scheibe Gurke und einem Minzzweig ausgarnieren.

 

Gordon’s Gin mit Mango und Thymian

{…alle guten Dinge sind dry…}

Gin Tonic mit Mango

Und deshalb haben wir an Tag Dry, äh Drei, der Ginier-Dich!-Days einen Gin, der so ziemlich allen bekannt sein dürfte.

I proudly present: Gordon’s Gin.

Mit dem Gordon’s füllen wir uns einen sehr straighten London Dry Gin ins Glas.
Das 37,5% Destillat trägt Wacholderbeeren, Koriandersamen, Angelikawurzel, Süßholz, Orangenschale, Zitronenschale, Ingwer, Zimtöl und Muskatnuss als Botanicals in sich.
Hält man seine Nase ins Glas erreicht die Wacholderbeere und eine leichte Note von Koriandersame den Geruchsnerv, dazu kommt ein leichter Hauch von Zitrone und ganz dezent eine Brise grüne Nadeln.

Gin Tonic mit Mango
Für mich ist der Gordon’s Gin ein wenig flach. Er erinnert an der Zungenspitze sogar ein wenig an Getreideschnaps.

Pur auf Eis getrunken wird der Gin leicht bitter, weshalb ich ihn hier mit süßer Mango, Thymian und schwarzem Pfeffer serviere. Ein toller Sommerdrink, zu dem gut das Fentimans Traditional Tonic Water passt.

Gin Tonic mit Mango

Mir gefällt an diesem Drink, neben der geschmacklichen Kombination, auch ganz besonders die sommerliche Note, die dieser Cocktail ausstrahlt. Was meint Ihr? Ein Sommerdrink für laue Nächte, draußen am See, unterm Apfelbaum, auf dem heimischen Balkon? Hach…

Genießt den Abend, morgen könnt Ihr ausschlafen!
Bis morgen zu einem neuen Gin ;)

CHEERS!
Eure

Tanja Gin Tonic mit Mango

Gordon's Gin mit Mango und Thymian
 
Author:
Serves: 2
Ingredients
  • 125 ml Gordan's Gin
  • 375 ml Tonic Water
  • 4 Scheiben Mango
  • Kuebenpfeffer
  • Thymianzweige
  • Eis
Instructions
  1. Fülle zwei Gin-Tonic-Gläser mit Eis.
  2. Gib den Gin in die gekühlte Gläser.
  3. Halte das Glas etwas schräg und lasse das Tonic langsam in das Glas laufen.
  4. Füge Mangoscheiben, Thymian und den Pfeffer dazu.
  5. CHEERS!

Die anderen beiden Gin’s von den Genier-Dich!-Days sind hier und hier. Und wer  es ganz ausgefallen mag versucht sich auch mal an dieser Gin-Tonic-Variante.

Gin Tonic mit Ingwer und Minze

{…alle guten Dinge sind dry…}

Gin Tonic Rezept

Und schon sind wir beim zweiten Tag der GINIER-DICH-Days.
Hat Euch der gestrige gegrillte Gin-Tonic geschmeckt?

Heute zeige ich Euch eine Variante mit Bombay Sapphire, den es in allen gut sortierten Supermärkten gibt.

Im Bombay Sapphire Gin sind zehn Botincals herauszuschmecken. Neben dem klassischen Wacholder erreichen die Aromen von Mandel, Süßholz, Zitrone, Koriander, Schwertlilie, Zimtkassie, Angelikaawurzel, Kuebenpfeffer und Paradieskörner die Zunge, wodurch ein milder London Dry Gin-Geschmack entsteht, der im Gegensatz zu seinen London-Dry-Gin-Kollegen um einiges sanfter schmeckt.
Ursprünglich enthält der im Dampfinfusionsverfahren aromatisierte und dreifach destillierte Bombay Sapphire 47% Alkohol. Für den deutschen Markt wurde der Alkoholgehalt allerdings auf 40 % herabgesetzt, was zu kritischen Stimmen führte, da der Alkohol zur Entfaltung der Aromen im Gin maßgeblich beiträgt und diese dadurch im Geschmack gemindert werden.
Seit ein paar Jahren wird der Gin von Bacardi wieder mit mit 47% Alkoholgehalt nach Deutschland importiert und ist in dieser Qualität in ausgewählten Spirituosenläden erhältlich.

gin tonic

Ich serviere hier den Bombay Sapphire als Gin-Tonic mit Ingwer und Minze. Der frische Geschmack der Minze harmonisiert wunderbar mit der leichten Schärfe des Ingwers.

Wie findet Ihr diese Drink-Variante für einen einfachen Dienstag?

Ich sag mal Cheers!

Eure

Tanja

4.0 from 1 reviews
Gin Tonic mit Ingwer und Minze
 
Ingredients
  • 50 ml Bombay Sapphire
  • 1 Hauchdünne Scheibe Ingwer
  • 1 Zweig Minze
  • 100 ml Tonic Water
Instructions
  1. Ingwerscheibe in ein Ginglas geben und mit einem Barstößel bearbeiten.
  2. Dann das Glas bis zum Rand mit Eis füllen und umrühren, bis das Glas eiskalt ist.
  3. Jetzt noch die überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Bombay Sapphire hinzufügen.
  4. Das Getränk umrühren, um die Zutaten auf die richtige Temperatur zu bringen.
  5. Das Glas leicht neigen und das gekühlte Tonic Water an der Seite des Glases entlang hineingießen, anschließend mit einem Barlöffel einmal vorsichtig hochziehen.
  6. Mit hauchdünner Scheibe Ingwer und Minz-Zweig ausgarnieren.

 

Gegrillter Gin-Tonic

{…eine Woche ohne Gin ist ginlos…}

Gin-Tonic Rezept

Hey liebe House-Freunde,

also ich muss sagen, dass der Mai tatsächlich einer meiner Lieblingsmonate ist.
Zum einen ist die Natur mittlerweile explodiert und die Sonne hat so viel Kraft, dass man auch schon im T-Shirt vor die Tür kann (wobei ich mein alljährliches Körperformen-Optimierungs-Programm unbedingt wieder starten muss, bevor ich mich in flatterhafte Klamotten werfen kann).
Es gibt Spargel, Erdbeeren, Rhabarber und die Teller werden wieder bunter.
Das andere großartige am Mai sind die vielen Feiertage. Und da man ja abends jetzt schon wieder so lange draußen sitzen kann, habe ich mir gedacht, dass ich diese Woche mal zur Ginier-Dich!-Woche ernenne.
Diesmal habe ich mir überlegt Euch ein paar Standard-Gins zu zeigen und diese aber mit ein paar besonderen Highlights zu pimpen.

Da ich finde, dass man jeden Gin zelebrieren und genießen soll, wird es die nächsten Tage ein paar Gin-Rezepte hintereinander weggeben. Ja, auch der Feierabend unter der Woche darf ruhig mit einem genussvollen Gin-Tonic begossen werden, bevor man sich dann ganz brav den ganzen Abend an Mineralwasser klammert, damit man morgens zeitig aus dem Bett steigen kann. ;)
Wir GINIeren uns quasi durchgehend und feiern eine Woche lang eine kleine After-Work-Party. Wie findet Ihr das?

Gin-Tonic Rezept

FEIERtag = GINtag

Und wie gut, dass es auch in dieser Woche am Donnerstag heißt: Wecker auslassen und den Rausch vom Mittwoch entspannt ausschlafen, denn es ist Feiertag… Also let’s have Party! Jaaaa, ich stifte Euch hier zum Trinken an… Aaaaaber zum genussvollen Trinken! Und zum kontrollierten Trinken! Wieviel Ihr dann wirklich in Euch hineingießt bleibt natürlich jedem selbst überlassen.

Wir starten heute ganz mediterran mit Gin Mare.
Da der Wochenstart ja sommerliche Temperaturen verspricht (zumindest hier im Rhein Main Gebiet), ist das doch ein guter Beginn sich das Summerfeeling, bzw. das Meer ins Glas zu holen.

Gin Mare ist der mediterrane „Sunnyboy“ unter den Gins. In ihm vereinen sich die Aromen von türkischem Thymian, griechischem Rosmarin, italienischen Basilikum und grüne Arbequina-Oliven aus Spanien, die mit Wacholderbeeren für 36 Stunden mazeriert und dann im Pot-Still-Verfahren redestilliert werden. Sein Alkoholgehalt liegt bei 42,7%.
Der Hersteller möchte den Genießer mit diesem Gin an das Mittelmeer versetzen, was sich auch schon in der azurblauen Flasche wiederspiegelt.
Der Gin Mare ist ein wunderbar frischer Gin, bei dem sich beim ersten Schluck zuerst der Wacholder und ein Hauch Pfeffer und sodann der Rosmarin und eine schöne Zitrusnote im Mund breitmacht.

Für mich ist der Gin Mare ein gut ausbalancierter Gin, der mild im Geschmack und langatmig auf der Zunge ist, weshalb er wunderbar auch pur genossen werden kann.

Gin-Tonic Rezept

Hol Dir die Sonne ins Glas

Ich serviere hier den Gin Mare als Gin Tonic mit Fever Tree mediterrean, gegrillter Zitrone und gestoßenen Koriander- und Pfefferkörnern, was den mediterranen Geschmack dieses Tropfens gut unterstreicht.

Cheers meine Lieben! Startet gut in die neue Woche!

Eure

Tanja

5.0 from 1 reviews
Gegrillter Gin Tonic
 
Author:
Ingredients
  • 4 cl Gin
  • Tonic Water
  • 1 unbehandelte Zitrone in Scheiben
  • Koriander, bunte Pfefferkörner
  • Rosmarinzweig
  • Eiswürfel
Instructions
  1. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf damheißen Grill e so lange grillen bis sie karamellisiert ist.
  2. Den Pfeffer und den Koriander leicht in einem Mörser zerstoßen.
  3. Den Gin in das Glas geben.
  4. Die Zitrone und die Gewürze hinzufügen.
  5. Anschließend die Flasche Tonic Water öffnen, aber erst kurz vor Gebrauch, damit die Kohlensäure noch erhalten bleibt.
  6. Das Tonic Water langsam in das Trinkgefäß füllen, damit möglichst wenig Kohlensäure entweicht.
  7. Nun das Glas langsam bis zum Rand mit Eiswürfeln auffüllen.
  8. Mit einem Cocktailstab vorsichtig verrühren.
  9. Mit einem Rosmarinzweig garnieren.
  10. Cheers!

Zanderfilet auf warmen Spargelsalat mit Kürbiskernpesto

*Dieser Beitrag enthält Werbung

{…nie wieder reibungsfrei in meiner Küche…}

Microplane

 

Manch einer von Euch weiß, dass hier in diesem Househalt ja immer einige Personen ein und ausgehen. Einige davon im jugendlichen Alter, denen die Lagerhaltung von Lebensmitteln relativ egal ist. Sucht man Beispielsweise den Nussnougataufstrich, steht er unter Garantie offen neben dem Bett, darin noch der Esslöffel-natürlich bis zum Ende des Löffelgriffs schön verschmiert. Von den anderen Fundstücken im Zimmer möchte ich gar nicht sprechen. Nur so viel: Mir war bis vor einiger Zeit nicht bewusst, dass man Porzellanteller auch kämmen kann. Oder war es mal ein Brot, was darauf festgewachsen ist?

Es kommt also durchaus vor, dass ich nach House komme und nicht nur eine Küche vorfinde, die aussieht als hätte man ein Schwein geschlachtet (was sich zum Glück als Tomatensaucen-Massaker entpuppt), sondern dass Dinge nicht ordnungsgemäß verpackt in den Kühlschrank wandern.

Parmesan-Liebe

Kürzlich erst geschehen mit meinem Parmesankäse.
Ich liiiiiebe Parmesankäse. Ich mag ihn am liebsten ganz fein gerieben. Ich könnte die feinen Späne eigentlich über alles reiben. Sogar auf einem einfachen Butterbrot schmeckt der frisch geriebene Italiener wirklich köstlich.

Wenn er allerdings nicht richtig gelagert wird, fängt der gute Käse schnell an zu schimmeln oder er trocknet völlig aus. Beides ist sch….(limm).
Meiner im Kühlschrank war furztrocken, denn natürlich wurde er einfach ohne Verpackung in den Kühlschrank geworfen….
Wegwerfen kommt für mich aber absolut nicht in Frage! Auch vertrockneter Parmesan schmeckt ganz fein gerieben super auf und in Pasta, Risotto, Salat oder wie hier im Kürbiskernpesto und auch auf dem Spargelsalat.
Damit der Käse aber auch wirklich richtig fein gerieben auf den Teller kommt, benötigt man natürlich das richtige Werkzeug!
Und genau hier trennt sich die Spreu vom Weizen!

Microplane

Reibungslos? Rattenscharf!

Vor Jahren habe ich eine Reibe geschenkt bekommen. Die funktionierte so semi-gut… Meine damaligen Kollegen konnten an Hand meiner Finger immer genau sehen, wenn ich mal wieder einen aufopferungsvollen Selbstversuch mit dem letzten Fitzel eines Parmesanstückes gemacht habe. Die Haut an meinen Fingerknöcheln war dann dort meist nämlich nicht mehr vorhanden. AUA!

Dann legte ich mir meine erste Microplane zu. Die Offenbarung in Punkto Reiben zog in meine Küche ein. Das klingt jetzt total nach Lobhudelei, aber ich sage Euch, dass ich ohne diese Reibe in keinen Kochkrieg mehr ziehen würde.
Das Ding ist einfach sensationell. Auf der einen Seite rattenscharf, dank photo-geätzten Edelstahlklingen und zum anderen völlig sicher, was die Verletzungsgefahr anbelangt. Dazu kommt jetzt auch noch ein tolles Design- aber dazu später.

Microplane

Aufreibendes in der Bloggerwelt 

Als nun neulich meine Freundin Graziella von Graziellas Foodblog bei mir anklingelte und fragte, ob ich bei der Microplane Frühlings-Bloggerparade mitmachen möchte, war sofort klar, dass ich dabei sein muss! Denn wenn ich heute in meiner Küche eines nicht missen möchte, dann sind es die Microplane Reiben.
Das Tolle ist, dass es die scharfen Dinger in vielen verschiedenen Ausführungen gibt. Eine Übersicht der Produkte seht Ihr hier. Von fein bis grob ist alles dabei und die Einsatzmöglichkeiten sind absolut vielfältig. Hier werden Lebensmittel nicht zerrissen oder zerdrückt, sondern wirklich präzise geschnitten. Dadurch bleiben Aromen und Geschmäcker erhalten und werden sogar je nach Produkt noch intensiviert.

Meine damalige Reibe war mit einfachem schwarzen Plastikgriff versehen.
Heutzutage hat Microplane aber auch sehr edle Reiben mit schönem Walnussholzgriff aus der stylischen Master-Serie in seinem Sortiment, was bedeutet, dass man diese auch einfach mit auf den Esstisch legen kann, so dass sich jeder seinen eigenen Käse (oder was auch immer) nach Gusto auf den Teller reibt.
Ich finde ja, dass der Kellner bei einem guten Italiener immer mit solch einer Reibe an den Tisch kommen sollte und nicht nur nach „Wolle habbe bissi Pfeffer?“, sondern auch „Wolle habbe bissi feine Parmitschiano?“ fragen sollte.

Microplane

Ooooohhhh…Apropo Italiener…
Mein Lieblings-Italiener hier in der Bloggerszene hat ein ganz großartiges Gericht mit den Reiben gezaubert. Schaut unbedingt bei Domenico und seinem Blog Cooking Italy vorbei und lasst Euch das Wasser im Mund mit seinen SEPIA TONARELLI MIT CREVETTEN IN HUMMERBUTTER AN ZUCCHINI-KAROTTEN-SPÄNEN zusammenlaufen.
Als nächstes verzaubert Euch übrigens Janina mit einem tollen Rezept. Kennt Ihr Ihren Blog Kleines Kulinarium? Schaut auch da unbedingt mal vorbei! Es lohnt sich!

Und soll ich Euch noch etwas sagen?
Ich liebe mein „aufreibendes Leben“ derzeit. Auch wenn ich nicht immer zum Bloggen komme, so passiert derzeit so viel Tolles um mich herum, dass ich in Kürze hier einiges Neues zeigen werde.

Microplane

Bleibt gespannt und genießt das Wochenende!

Tanja

Hier sind noch die Rezept für den Spargelsalat, das Pesto und den Zander:

Kürbiskernpesto
 
Author:
Ingredients
  • 60 g Kübiskerne (gehackt)
  • 60 g Kürbiskernöl
  • 3 EL Parmesan (gerieben)
  • 3 Stk Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
Instructions
  1. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Öl, Parmesan, Kürbiskerne, Salz mit dem Stabmixer fein mahlen.
  3. Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, den Knoblauch zum Schluss beifügen.
  4. Alles in ein sterilisiertes Schraubglas füllen und immer darauf achten dass das Pesto mit Öl bedeckt ist.

 
Lauwarmer Spargelsalat
 
Author:
Ingredients
  • 800 g grüner Spargel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Rapsöl
  • 50 g Dijonsenf
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker, Essig
  • Kräuter nach Belieben
  • Parmesan frisch gerieben
Instructions
  1. Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  2. Dann den Spargel in kleine Stücke schneiden und kurz in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen.
  3. Alles mit Salz und Zucker abschmecken. So lange garen, dass der Spargel noch bissfest ist.
  4. Aus Senf, Essig, Gewürzen, Gemüsebrühe, Kräutern und Öl eine Vinaigrette herstellen und zum Spargel geben.
  5. Den Salat lauwarm servieren und mit geriebenen Parmesan bestreuen.

Zanderfilet im Parmamantel
 
Author:
Ingredients
  • 4 Zanderfilets
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • 4 Scheiben Parmaschinken in 3 Streifen geschnitten
  • 2-3 Stangen grüner Spargel blanchiert
Instructions
  1. Die Zanderfilets jeweils in 3 gleich große Stücke teilen.
  2. Filets würzen und von beiden Seiten in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
  3. Mit einem Sparschäler den Spargel in dünne Streifen schneiden.
  4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke kurz von beiden Seiten anbraten.
  5. Die Fischstücke herausnehmen und mit einem Streifen Palmaschinken umwickeln, dann einen Streifen Spargel herumwickeln.
  6. Die Fischstücke erneut in der Pfanne anbraten bis der Schinken kross ist.
  7. Alles auf dem warmen Spargelsalat anrichten und etwas Kürbiskernpesto darauf geben.

 

Dieser Beitrag ist mit freundlicher Unterstützung von MICROPLANE* entstanden.

*Kooperationslink